Galicia sijaitsee Espanjan äärimmäisessä luoteiskulmassa. Galician länsirannikko on Atlantin valtamerellä, kun taas pohjoinen rannikko on Cantabric Sea. Se on kylmä, märkä ilmasto, jolla on karu maasto ja yli 700 mailia kallioisia rantaviivoja ja historiallisesti yksi Espanjan köyhimmistä alueista. Kahden tai kahden hehtaarin pienet perhetilat ovat kasvavia vihanneksia, mutta monet perheet elävät kalastajien saaliista.
Galician kansa on kelttiläisten jälkeläisiä, joiden myyttejä, legendoja ja mystisen uskoa ovat vahvat nykyään.
Kuuluisia ruokia
Tämä alue tunnetaan kastikkeista , vaikka siellä on paljon kala-annoksia ja suosittuja pihvejä, jotka on valmistettu papuilla ja vihanneksilla. Tällä alueella ruokaa vaihtelee maakunnittain, joten keskustelemme kunkin kuuluisista ruokalajeista.
- Simpukat ja äyriäiset
Galitialaiset tai Gallegot, koska heitä kutsutaan espanjaksi, eivät ole rikkaita ihmisiä, ja karu maiseman ja karkean sään takia he käyttävät joka kerta mitä he kasvavat tai saavat, mukaan lukien kuoret lannoitteeksi maaperälle. Galiciassa pyydetään ja syödään kaikenlaisia kaloja, kuten herkkusieniä , kutsutaan percebseiksi , ostereiksi tai ostriksi , kampasimpukoiksi ( vieiras) , simpukoiksi ( mejillones) , simpukoiksi ( almejas) , partakoneen simpukoihin ( navajas) ja sydämen simpukoihin ( berberechos) nimi muutamia. Tutustu kaikkiin erilaisiin artikkeleihin espanjalaisista merenelävistä .
- Vihannekset
La Limian alue on tunnettu perunoistaan. Useita lajikkeita kasvatetaan siellä, mutta useimmat ihmiset kutsuvat niitä joko la roja , punainen peruna tai la blanca , valkoinen peruna. La blanca on pehmeä ja karkea ja sitä käytetään tekemään kuuluisa astia cocido gallego , samoin kuin muutkin paistit. - Mustekala
Octopus on suosittu Galiciassa. Valmistui feira , mustekalaa on pudotettava hyvin, jotta se olisi hellä. Sen jälkeen se kypsennetään kokonaan ja leikataan palasiksi ja maustetaan oliiviöljyllä , paprikalla ja suolalla. Se on perinteisesti palvellut maalaismainen puulevyt. Tämä tapa on suosittu kaikkialla Espanjassa ja Galician ulkopuolelta kutsutaan Pulpo Gallego, tai Galician Style Octopus .
- Empanada Gallega
Empanada , jota englanniksi kutsutaan lihan vaihdoksi, "pasty" tai lihapiirakasta. On paljon erilaisia täytteitä, kuten lihaa, kalaa ja vihanneksia. Täyteaineiden ainesosat hienonnetaan hienoksi ja sekoitetaan runsaasti sipulia ja joitain mausteita ja levitetään sitten kahden leivonnaisen kerroksen väliin. Lopuksi se paistetaan ja kuumennetaan. Sanotaan, että jopa XII-luvulla pyhiinvaeltajat Santiago de Compostelan tien päällä olivat jo kuulleet empanadaksen ja pyysivät heitä nimen mukaan. Koska ne ovat helppoa ateria matkustajan kanssa heidän kanssaan, ja empanadat ovat täynnä ja maukkaita, tämä on täydellistä. Opi tekemään herkullisia Empanadas Gallegas -tuotteita joko lihan tai tonnikalan täyttämisen kanssa tämän vaiheittaisen reseptin avulla . - Lacón con Grelos
Tämä voi olla Galician tunnetuin ruokalaji. Lacón on keitettyä lihaa sian etupuolelta. Grelot ovat nauriitlehdet. Lakoni ja grelot sitten keitettiin yhteen ja tarjoillaan makkaraa ja perunoita. - La Vieira
Vieiriä tai merikorkkia on runsaasti Galician rannikolla ja niiden kuoret ovat pyhäin pyhiinvaeltajat Pyhän Jaakobin varrella, jotka pyytävät pyhiinvaelluksia Santiago de Compostelaan. Ensinnäkin seos on valmistettu sipulista, persilasta ja rypäleistä. Sitten kampasimpukka, joka vielä omassa kuoressaan peitetään seoksella ja paistetaan. Lopuksi se tarjoillaan omassa kuoressaan.
- Caldo Gallego (Galician liemi )
Tämä keitto on Galician hyvin yleinen ruokalaji. Kaali, perunat ja pavut tekevät broilerin perusversion. Monia kertoja kinkkua, makkaraa ja sianlihaa lisätään täyttöpääruoan tekemiseen. - Pimientos de Padrón
Pimientos ovat paprikat ja pimientos de padrón ovat pieniä paprikoita noin 2 tuumaa pitkä, joita pidetään herkku paitsi Galician ihmiset, mutta monet matkailijat, jotka maistivat ne tapa, paistettua oliiviöljy ja ripotella merisuolaa. - Tarta de Santiago (St. James 'Cake )
Tämä kakku on nimetty St Jamesin, Espanjan suojeluspyhimyksen. Se on rikas, raskas kakku, joka on valmistettu jauhemaisista manteleista, koristeltu jauhemaisella sokerilla ja St. James'in miekalla tai ristillä. Vaikka tämän kakun täsmällinen alkuperää ei tiedetä, katsotaan, että pyhiinvaeltaja on voinut tuoda reissin Galiciaan pyhiinvaelluksen aikana.
Viini & likööri
Espanjan alueen viinit vaihtelevat suuresti maakunnista maakunnittain, eikä Galicia ole erilainen. Se tunnetaan parhaiten Albariñosta , hedelmäisestä, valkoviinistä, jota usein tarjoillaan kalaruokien kanssa. Galician Ribeiro- viini tunnetaan kuitenkin myös koko Espanjassa. Maku on vähän hapan ja tarjoillaan perinteisesti pienissä posliinisissa kulhoissa.
Galitialaisilla on pitkä perinne tehdä voimakkaita tislattuja liköörejä. Paikallisesti tuotettu orujo on vahva likööri (37-45% alkoholia tilavuusprosentteina), jota käytetään tekemään suosittu ja hyvin perinteinen juoma nimeltä queimada . Orujon perusaineosa on viinintuotannon jäännös - rypäleiden nahat, siemenet ja varret. Paikalliset varovaisesti varustavat reseptinsä ja tislaavat salaisuuksia sukupolvelta toiselle sukupolvelle. From orujo , Galician tehdä queimada , jossa bittiä sitruunan kuori, sokeri ja jauhettu kahvi on laitettu savi potin, sitten orujo kaadetaan päälle ja potin palaa tulipalossa, Celtic Queimada rituaali.