Pulpo Gallego tai galicia-tyyppinen mustekala on suosittu tapa (tai alkupala), jota tarjoillaan koko Espanjassa. Se on peräisin Galician luoteisosassa sijaitsevasta Espanjan alueesta, jossa mustekala on erikoisuus ja yhteinen saalis paikallisille kalastajille.
Tämä tapa-resepti ei voisi olla helpompaa. Se on yksinkertaisesti keitetty mustekala tarjoillaan keitettyjä perunoita, oliiviöljyä ja makeaa espanjalaista paprikaa.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa mustekalaa
- 4 suurta perunaa
- 1/4 cup oliiviöljyä (
- Espanjan ekstra-neitsyt , suolettamaan)
- 1 viiva paprika (makea espanja)
Miten tehdä se
- Jatkaa ensin polttouunin kypsennysaika.
- Irrota se pakastimesta ja aseta se isoin keittoon kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes syödään tarpeeksi pehmeä. Tämä kestää yleensä noin 1 tunti 1 - 2 kiloisen mustekalan. Testaa sen arkuutta lisäämällä veitsi, jossa jalat ja pää kohtaavat. Jos se menee helposti, se on valmis syömään.
- Poista polttopuu vedestä ja anna jäähtyä. Jäähdytä vähintään 1 tunti. Leikkaa palan kokoisia paloja, katkaise jalat 1/2 tuuman kierroksilla ja pään ohuiksi nauhoiksi.
- Huuhtele perunat ja puhdista vihannesharjalla.
- Täytä keskikokoinen astia puolivälissä veden kanssa. Tuo kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Keitä perunat, kunnes ne voidaan helposti haudata haarukalla.
- Poista lämpöä ja aseta kylmään juoksevaan veteen.
- Anna jäähtyä ja kuori sitten perunat. Kierrä noin 1/3-tuumainen paksu.
- Järjestä perunalastut tarjoilulevyyn. Aseta mustekala päälle. Kuorista öljyllä. Ripottele makeat paprikat päälle ja tarjoile.
Polttopuun valinta
Voit käyttää joko tuoretta tai jäädytettyä mustekalaa. Riippuen siitä, missä asut, voi olla helpompi löytää se jäädytettynä. Muista, että tuoretta mustekalaa ei saisi hajuista hämätä; tämä on merkki siitä, että se menettää pahaa.
Jos se on uusi mustekala, pyydä kalamyymälää puhdistamaan se puolestasi. Muuten puhdistuspolttopuut eivät ole vaikeita tehdä itse. Muista poistaa mustepussi, pään osa silmien, nokan ja sisäelinten kanssa.
Jos löydät keitetyt mustekala paikallisessa etniseen tai gourmet-ruokakauppaan, tämä vähentää aikaa, joka kuluu tämän ruokalajin valmisteluun. Poista se pakkauksesta, huuhtele ja leikkaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 234 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 82 mg |
| natrium | 396 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 26 g |