Qatayef on erityinen jälkiruoka, jota yleisesti käytetään Ramadanin aikana . Joskus kutsutaan arabialaisia pannukakkuja, sana qatayef viittaa taikinan kaataa yli kuuma pannulla tai parvella. Taikinaa tyypillisesti keitetään toisella puolella, täytetään joko makealla juustolla tai pähkinöiden yhdistelmällä ja paistetaan sitten.
Mitä tarvitset
- Jotta pannukakut:
- 1/2 teelusikasta välittömästi aktiivista kuivahiivaa
- 1 tl rakeistettua sokeria
- 1 1/4 kuppia lämmin vesi (noin 110F)
- 1 1/2 kupillista jauhoja (vehnäjauhoja voidaan myös käyttää)
- 1/8 tl suolaa
- Täyte:
- 1 kuppi saksanpähkinöitä, pilkottuna
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl appelsiinipuuvettä (valinnainen)
- Siirappia varten
- 2 kuppia rakeistettua sokeria
- 1 3/4 kupillista kevyttä maissisiirappia
- 1/4 cup appelsiinipuikkoa tai ruusuvettä
- 1/3 cup lämmin vesi
Miten tehdä se
Liuota hiiva ja sokeri mittatikun sisälle veteen 10 minuutin ajan tai kunnes se osoittaa (tulee vaahtoa). Jos hiiva ei ole todiste, se tarkoittaa, että hiiva on huono tai vesi ei ole tarpeeksi lämmin tai liian kuuma. Muista, että hiiva on elävä organismi ja tarvitsee asianmukaisen ympäristön toimimaan oikein!
Yhdistä erillinen kulho jauhot ja suola. Lisää näytetty hiiva- ja sokerivesi-seos. Yhdistä hyvin, peitä ja anna istua lämpimällä alueella 30-45 minuuttia.
Kun pannukakkujen sekoitus on valmis, täytä täyttö. Pienessä kulhossa sekoitetaan saksanpähkinät sokerilla. Lisää oranssinväristä vettä haluttaessa. Peitä ja pudota.
Nyt on hyvä aika valmistaa siirappi. Keskikokoisessa kattilassa yhdistetään sokeri, vesi ja maissisiirappi. Lisää kiehuva ja lisää oranssinväristä tai ruusuvettä. Sekoitetaan hyvin estääkseen tarttumisen. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna istua, kunnes se on käyttövalmis.
Kuumenna lämmitin tai paistinpannu keskilämpötilaan. Käytä kauhaa, tee 5 tuuman pannukakku taikina. Kun taikina alkaa kuplapakkauksen päällä, irrota pannukakku sämpylästä ja aseta sivuun. Älä käännä, koska olet vain ruoanlaitto yksi puoli. Toista jäljellä oleva taikina.
Kuumenna 1 tuuman öljy paistinpannuun keskilämpötilaan. Öljyn ollessa kuumennettaessa, vie 1 rkl mutteriä ja aseta se pannukakku keittämättömän puolen päälle. Taita pannukakku puoliksi puolikuun muodon tekemiseksi ja tiivistää reunat painamalla yhdessä. Toista jäljellä olevat pannukakut ja täytteet.
Ruisku kummallakin puolella, kunnes vaalea kullanruskea väri (noin 15-30 sekuntia kummallakin puolella). Tyhjennä pyyheliinattu levy.
Kuorita siirappi runsaasti qatayefin päälle ja tarjoa välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 549 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 180 mg |
| hiilihydraatit | 116 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |