Frankfurtin murretta, tämä hapankirsikoiden ja yrttien resepti on nimeltään grie soβ . Löydät yrtit, joita käytetään tässä kastikkeessa, joka on pakattu yhteen ja valmistettu keittiö Frankfurter-alueella Saksassa. Kukaan muu ei myy niitä näin, joten sinun on yhdistettävä oma sekoitus, jos et asu Frankfurtin alueella.
Nämä yrtit saksankielellä ovat borretsch , kelber , kresse , petersilie , pimpinelle , sauerampfer und schnittlauch ( vohveli , kervel , kalkkuna, persiljaa, salaatin palovammoja, sorrel ja ruohosipuli). Joitakin näistä yrtteistä on vaikea löytää Saksan ulkopuolella. Voit olla taitava kerätä yrttejä villi, tai on useita siementen yrityksiä, jotka myyvät vieras siemeniä, kuten boraatiota ja pimpernel (salad burnet).
Tätä kastiketta tarjoillaan kylmänä kovalla keitetyllä munalla tai kuumalla keitetyllä perunalla.
Mitä tarvitset
- 2 isoa
- munankeltuaiset (kova keitetyt)
- 1 rkl öljyä (pähkinä tai muu neutraali öljy)
- 1 - 2 tl sitruunamehua
- 2/3 kuppi
- kvarkki
- 2/3 cup kreikkalaista jogurtti (täysi kerma)
- 2/3 kuppia hapankermaa tai crème fraîchea
- 10-12 unssia tuoreita yrttejä (suunnilleen yhtä suuria määriä persiljaa, kastiketta, ruohosipulia, vohvelikastiketta, salaatin palovammoja, sorrel, chervil)
- Dash tuorepastaa
- Dash suolaa
- 1 tl sitruunamehua (tai makua)
- 4 perunaa (keitetty)
- 8 suurta munaa (kova keitetty)
Miten tehdä se
- Levitä keskikokoista kulhoon munankeltuaiset öljyllä ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää tl tai kaksi sitruunamehua.
- Sekoita kvarkissa, jogurtissa ja smetana. Lisää yrtit ja sitten kauden maistelemaan pippurilla, suolalla ja sitruunamehulla.
- Siirrä ruokaprosessoriin tai sekoitin ja prosessi, kunnes yrttejä vähennetään hyvin pieniksi paloiksi ja kerma on kirkkaan vihreä. Voit valita seulon seoksen kulhoon, jotta poistat suuria yrtti- tai munankeltuaisia.
- Tarjoile kylmää kuumaa, keitettyä perunaa ja kovaa keitettyä munaa.
Muunnelmat
- Lisää tilliä ja / tai sitruunamaljakkia.
- Kokeile tätä kastiketta leipäpulluksi tai salaattikastikkeeksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 741 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 546 mg |
| natrium | 508 mg |
| hiilihydraatit | 96 g |
| Ravintokuitu | 21 g |
| proteiini | 41 g |