Kiinan kasvikset voivat olla hyvin erilaisia verrattuna länsimaisiin vihanneksiin. Erot voivat olla maku, rakenne tai ulkonäkö. Yksi esimerkki on kiinalainen selleri, joka on hieno, pitkä ja vahvempi maku verrattuna länsimaiseen selleriin.
Tässä artikkelissa on monia linkkejä, jotka antavat sinulle ideoita siitä, miten valmistautua ja kypsennellä kiinalaisia vihanneksia tai miten valmistaa paikallisia vihanneksia kiinalaiseen tyyliin.
Voit myös tarkistaa artikkelin " Kiinalainen ruoanvalmistus - ainesosat ", jos haluat kokeilla joitain reseptejä tässä artikkelissa, mutta sinulla on vaikeuksia saada joitain ainesosia.
Kaikki reseptit täällä pitäisi olla nopeaa ja helppoa, joten vaikka olet uusi kiinalainen ruoanlaitto, älä paniikkia tai hermostuneita.
Herkullisia ja virkistäviä taiwanilaisia Kimchi-reseptejä
Tämä resepti käyttää aasialaisia makuja elävöittämään standardi coleslaw-reseptiä. Aasian vaikutuksen lisäämiseksi yritä korvata punainen kaali Napa-kaaliin.
Tuore parsa on taipuisa, mutta silti raikas, joka on päällystetty makuisella osterikastikkeella tässä nopeassa ja yksinkertaisessa parsassa. Parsa yhdistetään sieniin ja punakampelakasveihin - resepti käyttää noin 4 kupillista vihanneksia ja on suunniteltu nauttimaan hieman ylimääräistä kastiketta riisin kanssa.
Tämä katkera meloni-resepti maistuu hieman makealta ja hapanta. Se on loistava resepti ihmisille, jotka yrittävät katkeraa melonia ensimmäistä kertaa.
Parsakaali Oyster-kastikkeella
Terveellinen vihannes-resepti, joka sekoittaa kauniin parsakaalin herkullisen osteri-kastikkeen kanssa. Voit myös käyttää pitkiä varren parsakaalia tavallisen parsakaalin sijaan.
Voit käyttää myös viipaloitua savustettua pekonia tai savustettua pekoni-lardonia kiinalainen makkara.
Sokeroituja bataatteja
Rice etikka ja kiinalainen viiden mausteen jauhe lisää ylimääräistä potkua tähän sokeroitua bataattia resepti. Tämä resepti palvelee 2 - 3, ja se voidaan helposti kaksinkertaistaa palvelemaan enemmän ihmisiä.
Tämä suosittu Szechuan- ruokalaji on katkottua useissa kiinalaisissa ravintolabuffeissa. Chili-tahnojen sijaan voit lisätä 4 - 6 pientä kuivattua punaista pilliä haluttaessa. Tarjoaa 4.
Kiinalainen "merilevä" - Deep Fried Bok Choy
Algaan tässä resepti on todella bok choy, joka on syvästi paistettua juuri ennen kuin se muuttuu rapeaksi. Tämä on yksi resepti, jossa et luultavasti halua käyttää uudelleen syötävää öljyä toiseen astiaan - bok choy muuttaa sen vihertävän väriseksi.
Voit käyttää Kalea myös Bok Choyn sijaan.
Tämä on klassinen resepti Chicken Chop Suey.
Vaikka chop suey, kuten tiedämme, on amerikkalais-kiinalaista luomista, eikä aito kiinalainen ruokalaji, se voi olla innoittamana ravitsevia vihanneksia kiinalaisilla maanviljelijöillä, jotka syövät pitkän päivän työskentelyä pelloilla. Pork chop suey on ensisijaisesti kasvisruoka; liha lisätään ylimääräiseen makuun.
Tämän perheen resepti chop suey sisältää sianlihaa, viiriäisiä munia ja vihanneksia, jotka on maustettu soijakastikkeella, osteri-kastikkeella ja mausteilla.
Tämä on nopea ja helppo Asparagus-resepti. Se on kylmä, joten se on myös täydellinen kesäateria.
Cream Corn Soup
Tämä on "ohut" keitto, joka on suunniteltu ottamaan juoman paikka ruokapöydässä. Voit paksua sitä lisäämällä kaksi kevyesti lyöty munaa tai kaksi munanvalkuaista ennen tarjoilua.
Kerma Corn Soup kanssa Crabmeat
Perinteisesti tämä lämpenevän kantonin keitto valmistetaan samalla tavoin kuin "Chicken Velvet", leikkaamalla lihan tai mereneläviä pieniksi paloiksi ja sekoittamalla sen munavaloihin, nesteeseen ja maissitärkkelykseen. Tämä Cream Corn Soup -sarjan resepti on paljon yksinkertaisempi - maissitärkkelys ja vesiseos käytetään sakeuttamisaineena ja munanvalkuaiset virtaavat kuumaan juomaan ennen tarjoilua, aivan kuten Egg Drop Soup .
Valkopippuri, vihreät sipulit ja aasialainen seesamiöljy lisää ylimääräistä makua liemiin.
Helppo kiinalainen vihreät pavut
Perinteisesti kiinalaisia vihreitä papu-reseptejä valmistetaan Aasian pitkien pavut - tummanvihreät pavut, jotka voivat kasvaa jopa kolme metriä pitkä. Mutta voit tehdä tämän astian muun tyyppisiä vihreitä papuja, mukaan lukien haricot verts ja runner pavut.
Perinteisesti kiinan kurkku-salaattia valmistetaan kuumentamalla kurkkuja seesamiöljyn, chili-paprikoiden ja Szechuan-pippurien mausteisella seoksella. Tässä nopeassa ja yksinkertaisessa resepti kurkku salaattia, kurkkua heitetään punaviinietikkaa sitruunat hienonnettu inkivääri ja chili hiutaleet.
Huomaa: Jos löydät seesamin maku hieman liian voimakas, vähennä se 1 tl.
Valkosipuli Parsakaali Sekoita parsakaalia
Pehmeä vihannes, jolla on ravitsemukselliset edut, parsakaali imeytyy helposti aasialaisiin makuihin tässä helppoa sekoita-paista tuoreella valkosipulilla ja osteri-kastikkeella. Tämän reseptin avain on varmistaa, että parsakaali tyhjennetään perusteellisesti ennen kuin paistetaan ja sekoitetaan nopeasti, jotta valkosipuli ei pala.
Tämä helppokäyttöinen lasipohjaisten porkkana-annos tekee mukavasta ruokalajista perheen illallista tai loma-tilaisuutta. Tarjoaa 4.
Makea maistelu Okra sekoittaa rypsiä resepti.
Marinoituja porkkanoita
Voit vapaasti lisätä lämpöä tässä yksinkertaisessa peittausaineessa lisäämällä 2 tai 3 kuumaa punaista chili-paprikaa.
Sianlihalla täytetty Mo Qua (Fuzzy Melon)
Sumea tai karvainen meloni (kutsutaan myös nimellä Mo Qua) näyttää vaaleanpunaisena peitettyttömällä kesäkurpitsa. Löydät sen Aasian markkinoilla, mutta kirjailija Stephen Wong toteaa, että kurkkuja voidaan korvata houkutella.
Herkullinen sianliha ja katkera meloni sekoita-paistin resepti. Bitter melon on vihannes, jolla on voimakas kalkkipitoinen resepti. Bitter meloni on hieman hankittu maku - esikyllästys tekee siitä vähemmän voimakasta.
Shanghai Kasvisruoka
Kaikki on kypsennetty yhdessä potissa tämän Shanghai-vihannesten riisin, itäisen kiinalaisen ruokalajin version kanssa. Höyrytys makkaraa riisin päälle on yleinen kiinalainen keittotekniikka, joka antaa riisille ylimääräisen makua.
Perunaa keitettiin ja sekoitetaan paistettua tässä mausteisessa Szechuan-maljalla. Jos Szechuan-pippuria ei ole saatavilla, kokeile korvata hieman chili-tahnaa (saatavana Aasian markkinoilla ja monien ruokakauppojen etnisten osien). Vaihtoehtoisesti ripottele perunat pippurilla hiutaleilla lähellä ruoanlaittoa.
Sekoita paahdettua lumi herne tuo heidän makea maku.
Helppo ja herkullinen kiinalainen mausteinen maustettu kurkku-resepti.
Munakoisoa ja jauhettua sianlihaa sekoitetaan paistettua chili-liitähnalla ja muulla mausteisella Szechuan-reseptillä. Kasvissyöjäversiossa käytä vihannesten kanaa kananlihan sijasta, jätä sianlihaa maahan ja lisää munakoisoa.
Höyrytettyä munakoisoa
Keskeinen ainesosa kastikkeessa on punatiisietikka , joka on saatavilla Aasian markkinoilla. Tämä höyrytetty munakoiso resepti palvelee 4 - 6
Sekoita paistettua papulasijaa
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi pese papulinnut etukäteen, jotta niillä on mahdollisuus tyhjentää perusteellisesti.
Stir-paistettua parsakaalia, Hong Kong Style
Pehmeä vihannes, jolla on ravitsemukselliset edut, parsakaali imeytyy helposti aasialaisiin makuihin tässä helppoa sekoita-paista tuoreella valkosipulilla ja osteri-kastikkeella. Tämän reseptin avain on varmistaa, että parsakaali tyhjennetään perusteellisesti ennen kuin paistetaan ja sekoitetaan nopeasti, jotta valkosipuli ei pala.
Paistettua kiinalaista parsakaalia (Gai Lan)
Oyster-kastike täydentää hienosti kiinan parsakaalin (gai lan) hieman kitkeräistä makua. Blanching kääntää kiinalainen parsakaali kaunis jade vihreä, mutta voit käyttää säännöllisesti parsakaalia tai pitkä varsi parsakaali, jos se ei ole käytettävissä.
Kiinan selleri on paljon voimakas maku kuin eurooppalainen selleri. Kiinan selleri varret ovat ohuempia kuin eurooppalainen selleri ja ne ovat yleensä keskellä. Ennen kuin kypsennät kiinalaista selleriä, suosittelen, että murskatte sitruunan varsien varovasti, mikä lisää parempaa koostumusta ja makua.
Kiinalaiset eivät pääsääntöisesti syötä raakoja vihanneksia, ja salaatti ei ole poikkeus. Tämä on hyvä kiinalainen uusivuosi, koska salaattia pidetään "onnekas" ruoaksi.
Herkullisia ja helppoja herkkusieniä ja bambunversoja reseptiä.
Stir-paistettua vauva Bok Choy
Vauvan bok choy on makeampi maku kuin aikuisten lajikkeiden. Vähäisempi maku, voit vapaasti sekoittaa paistettua vauva bok choy oliiviöljy. Vetyä voidaan käyttää vähän natriumkana-lientä.
Sekoita paistettua pinaattia valkosipulilla
Tämä yksinkertainen pinaatti sekoittaa parsat paremmin mukavasti pihveillä.
Täytetyt vihreät paprikat porsaalla
Resepti vaatii, että paprikat leikataan puoliksi, mutta jos haluat, voit myös jättää ne kokonaisuudeksi ja täyttää noin 3/4 kuppia sianlihan seosta (peitä paprikat ensin sen mukaan, mitä resepti vaati)
Makea ja hapan kaali
Napa-kaali on makea maku ja täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Perinteisesti tämä mausteinen kaaliastia tarjotaan kylmänä, kastike-seosta kuumennetaan ja kaadetaan vihannesten päälle ja inkivääriin juuri ennen tarjoilua. Täällä se muuttuu kevyeksi sekoituspastiksi. Kuuma chiliöljy on valinnainen.
Tämä nopea ja helppo makea ja hapan resepti käyttää jäädytettyjä itämaisia vihanneksia ja makeat ja hapan kastiketta, joka on valmistettu ananasmehun, ruskean sokerin ja riisiviinin kanssa.
Nämä pavut ovat "kuivattua", Szechuanin ruoanlaittotekniikkaa, joka tekee niistä erityisen houkuttelevan. Resepti vaatii kiinalaisia longbeans , mutta voit käyttää haricots verts , vihreitä papuja tai runner pavut. Resepti yleensä vaatii chili-paprikaa, mutta olen käyttänyt chili-tahnaa - voit halutessasi korvata kuivattua punaista pilliä.
Tavallinen kypsennetty riisi ja paistetut bok choy maistuu itsestään erinomaisesti, mutta pariksi liittäminen lisää jotain ylimääräistä. Tässä resepti kasvisviljelyyn, sekoittamalla paistettuja vihanneksia höyryävään riisiin, riisi on hienosti imeytetty niiden makuun. Tässä itäisessä kiinalaisessa ruokaluksessa on lukuisia muunnelmia - esimerkiksi voit jättää sienet pois ja lisätä höyrytettyjä kiinalaisia makkaroita tai korvata bok choy kiinalaisen kaalin kanssa. Se tekee hyvin ravitsevasta sivuseosta, joka sopii hyvin keitettyyn kanaan, naudanlihaan tai mereneläviin, riippumatta siitä valmistatko täydellisen kiinalaisen aterian.
Kasvissyöjäkaalia
Tämä resepti vaatii kasvisruokkikastiketta, joka on maustettu sienillä oystereiden sijasta. Se on saatavilla Aasian markkinoilla.
Vesi kastanja alkuruoka (pekonia)
Tämä helppokäyttöinen juhlatila sopii parhaiten makean veden kastanjoihin. Jos sinulla on vaikeuksia kääriä 1/2 siivu pekonia ympärillä veden kastanja , yritä leikata se puoliksi uudelleen pituussuunnassa.
Zesty Stir-paistettua kesäkurpitsaa
Herkullinen ja virkistävä tapa valmistautua kesäkurpitsaan tällä kiinalaisella vaikutteisella reseptillä.