Perunaa keitettiin ja sekoitetaan paistettua tässä mausteisessa Szechuan-maljalla. Jos Szechuan-pippurituotteita ei ole saatavana, kokeile korvata muutamia chilipastaa, joka on saatavissa Aasian markkinoilla ja monien ruokakauppojen etninen osa. Vaihtoehtoisesti ripottele perunat pippurilla hiutaleilla lähellä ruoanlaittoa.
Mitä tarvitset
- 4 suurta perunaa
- 1 kevätsipuli (vihreä sipuli, scallion)
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 teelusikallista kiinalainen riisiviini, kuiva valkoviini tai kuiva sherry
- 2 rkl kana liemi (matala natrium on paras)
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 2 rkl öljyä sekoita paistamiseen tai tarpeen mukaan
- 1/2 teelusikallista murskattua Szechuan-pippuria
Miten tehdä se
- Käytä kätevää kulhoa kylmää vettä.
- Pese perunat, älä kuori, ellei ole tarpeen.
- Leikkaa perunat ohuiksi tulitikkujauhoiksi. Kun leikkaat, aseta liuskat kylmällä vedellä liotukseen. Kun olet valmis, huuhtele neulepisteet kylmän juoksevan veden alla ja tyhjennä (tämä auttaa poistamaan ylimääräisen tärkkelyksen).
- Täytä iso kattila tarpeeksi vettä kattamaan perunat. Kiehauta ja lisää perunat.
- Keitä perunat 2 minuutin ajan keittoastioilla tai pihoilla erottaaksesi palat. Valua.
- Pese ja hienonnuta kevätsipuli.
- Pienessä maljassa sekoitetaan soijakastike , viini tai sherry, kanalientä ja sokeri. Aseta sivuun.
- Kuumenna wok keskilämpötilaan korkeaan lämpöön ja lisää öljyä. Kun öljy on valmis, lisätään murskattua piparmintua ja sekoita paahtamalla, kunnes aromaattinen (noin 30 sekuntia). Lisätään perunat ja sekoitetaan paista kunnes ruskea (2 minuuttia).
- Lisää kastike ja kevätsipulit. Kypsennä, sekoittaen, vielä 2 - 3 minuuttia lämmittämään. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 78 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 267 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |