Useimmilla ihmisillä, kun he ajattelevat Kimchi vain ajatella "korealainen tyyli Kimchi", mutta Taiwanissa meillä on oma Taiwanin-tyylinen kimchi (台灣 泡菜). Koska taiwanilaisen tyylin kimchi on niin erilainen, monet ihmiset kutsuvat sitä "taiwanilaisiksi tyyliin maustekurkiksi" tai "taiwanilaisiksi tyyliin marinoituja vihanneksia". Meidän versio on makea ja hapan eikä mausteinen lainkaan. Tämä resepti tarjoaa nopean ja vaivattoman keinon tehdä taiwanilainen tyyli kimchi ja tämä on yksi suosikkini tapoja valmistaa kimchi. Taiwanilainen versio on täydellinen säestys syvän paistettua haisevaa tofua, joka on erittäin suosittu taiwanilaisten katujen ruoka- ja yönmarkkina -ruoka.
Haluan tehdä tämän lautasen kesällä, kun lämpö ja kosteus usein rajoittavat ruokahalua, mutta taiwanilais-tyylistä kimchiä käytetään yleensä kylmänä ja makea ja hapan maku tuo ruokahaluni takaisin. Myös kuten mainitsin, käytän erittäin nopeaa ja vaivatonta tapaa valmistella tätä lautasen, joten nautin todella siitä.
Olen myös sisällyttänyt resepti lautasen, jota rakastan, josta taiwanilainen tyyli Kimchi on yksi tärkeimmistä ainesosista. Tämä ruokalaji on " Stir-paistettua naudanlihaa taiwanilainen tyyli Kimchi". Muistan aina ensimmäisen kerran, kun tein tämän ruokalajin ja kuinka hämmästyin olin maku. En ollut varma, jos aineet sopisivat yhteen, mutta mielestäni ne sopivat täydellisesti toisiinsa. Kimchi tuo jonkin verran happamuutta ja pehmentää naudanlihaa. Kimchin happamuus väheni keittämällä, joten tämä ruokalaji ei maistanut liian hapan.
Mitä tarvitset
- Ainekset taiwanilaiset tyyli Kimchi:
- 300 g (11 oz)
- valkoista kaalia, ripustettu pienempiin paloihin
- 150g (5 ½ oz) kurkkua, viipaloitu
- 80g (2 4/5 oz) porkkanaa, kuoritut ja leikattu kaistaleiksi
- 2 ohutta viipaleita inkivääriä
- 1 punaista chiliä, viipaloitu
- ¼ tl maan Sichuanin pippuria tai 1 tl Sichuanin pipareita
- 1 ½ rkl suolaa
- 2 ½ rkl ristisokeria tai maku
- 3 ½ rkl riisiviiniä tai maku
- 200ml (7fl oz) vettä
- Kuinka tehdä Stir-paistettua naudanlihaa taiwanilais-tyylinen kimchi?
- Tämä on ruokaa, jota kaikki perheeni rakastavat. Ne, jotka eivät normaalisti syö kaalia, myös rakastavat tätä ruokia. Taiwanilais-tyylinen kimchi on sekä makea ja hapan, ja vihannekset ovat rapeita. Pehmeä ja herkullinen naudanliha, tämä lautasen runsaasti koostumukseltaan ja virkistävä maku.
- Ainekset Stir-paistettua naudanlihaa, jossa on taiwanilais-tyylinen kimchi:
- 200g (7 oz) leipäpihvi, ohueksi leikattu
- 1 tl perunatärkkelystä tai maissijauhoa
- 1 tsp pyörivää sokeria
- 1 ½ rkl valoa soijakastiketta
- 1 tl riisiviiniä
- 1 rkl ruokaöljyä
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
- 150g (5 1/3 oz) taiwanilaistyylisiä Kimchiä, jos Kimchi-vihannekset ovat melko suurina kappaleina, sujua se niin, että se on samanlainen kuin naudanliha.
Miten tehdä se
Menettely Taiwanin tyyliin Kimchi:
- Aseta kaali, kurkku, porkkana, inkivääri ja chili puhtaaseen muovisäiliöön tai pakastinpussiin Sichuanin pippurilla ja suolalla. Sulje ja ravistele varovasti 30 sekuntia, varmista, että ainesosat ovat tasaisesti sekoitettuja. Varokaa 1-2 minuuttia.
- Avaa laukku ja lisää sokeri ja etikka. Tiivistä ja ravistele varovasti pussi vielä 30 sekuntia.
- Lisää vettä ja jätä marinadi 1,5 tuntia ennen tarjoilua.
- Kimchi voidaan varastoida puhtaaseen, ilmatiiviseen purkkiin ja säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivän ajan.
Naudanlihan sekoittaminen taiwanilaisten tyyppisten Kimchi-menettelyjen kanssa:
- Marinoit naudanlihaa perunatärkkelyksellä tai maissijauheella, sokerilla, kevyt soijakastikkeella ja riisiviinillä. Varokaa vähintään 15 minuuttia.
- Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja sekoita seos 10 sekunniksi.
- Lisätään naudanliha ja sekoitetaan paista 1 minuutin ajan.
- Lisää kimchi ja sekoita paista 2-3 minuuttia.
- Jaella. Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoa välittömästi.
Jos pidät näistä kahdesta reseptipaketeista, voit tutustua "Taiwanilaistyylinen kotiruokaa" -kirjani, jossa löydät lisää reseptejä. Voit nähdä sen täältä: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/