Maakouda batata ovat marokkolaisia peruna kakkuja tai fritters. He ovat suosittuja katukuoria Marokossa, jossa he saattavat syödä tavallista tai käyttää sandwich-täyteaineena marokkolaisen khobzin kiiloissa . Niitä voidaan myös käyttää alkupalana tai puolena.
Tämä versio on maustettu paistettua sipulia, valkosipulia, korianteria ja kuminaa. Kurkuma on valinnainen - käytä sitä, jos haluat lisätä herkullista väriä perunakakkuille.
Vaikka maakouda valmistetaan perinteisesti perunamuusilla, mieluummin ruoanlaittoisten perunoiden rakenne ja ulkonäkö kuvataan tässä reseptissä. Tämä menetelmä vaatii aikaa keitettyjen perunoiden jäähdyttämiseen, joten jos olet kiire, saatat haluta tehdä maakoudan perinteinen perunamuutos .
Antaa noin 15 3 "perunakakkua tai yhden suuren 12" maakoudan .
Mitä tarvitset
- 1 kiloa tai 2 kiloa perunaa (noin 5 kpl)
- 1 pieni sipuli, hienonnettu
- 1 - 2 rkl voita
- 3 tai 4 valkosipulinkynsiä puristettuna
- 1 1/2 rkl kuminaa
- 2 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria tai enemmän mausta
- 1 tl kurkuma (valinnainen)
- 1/4 cup hienonnettua korianteria
- 2 munaa, lyöty
- oliiviöljy, paistamiseen
Miten tehdä se
Edellä aikaansa
- Valitse samankokoiset perunat. Kuori perunat ja pistä pottiin. Peitä suolattu vesi ja keitä vain, kunnes terävä veitsi voidaan sijoittaa puoliväliin perunoiden läpi.
- Tyhjennä perunat ja heitä ne jääveteen lopettamaan ruoanlaitto. Tyhjennä uudelleen ja anna jäähtyä hieman. Jäähdytä perunat peitettyyn jääkaapissa useita tunteja tai yötä kohti.
Tee perunakakut
- Sulata voi pienessä paistinpannussa. Lisää sipulit ja pistä ne kevyesti keskipitkän matalan lämpöön noin 5 - 10 minuuttia tai kunnes läpikuultava. Lisää valkosipuli ja saute vain minuutti enemmän sekoittaen jatkuvasti. Poista lämpöä.
- Jäähdytetään perunat sekoitusastiaksi. Työnnä varovasti mausteita, sipulia, valkosipulia ja korianteroja. Sekoita tarpeeksi munia sitomaan perunoita, mutta ei niin paljon, että kulhon pohjassa on liikaa munaa.
- Muodosta perunaseos halkaisijaltaan noin 3 tuuman kakkuihin. Märät kädet helpottavat seoksen käsittelyä.
- Kuumenna riittävästi oliiviöljyä, joka peittää runsaasti pannukannen tai parsan pohjaa. Lisää perunakakkuja ja kypsennä hitaasti keskipitkän lämpöä, noin 5-10 minuuttia per puoli, kunnes syvä kultainen ruskea.
- Vaihtoehtoisesti puristetaan kaikki perunaseos kuumaan öljyyn suuressa paistinpesässä ja kypsennä yhtenä suurena maakudana . Kääntäkää varovasti irrota maakouda ympäri spatulaa . Laita suuri levy paistinpannulle ja käännä sekä lautanen että paistinpannu ylösalaisin. Lisää hieman öljyä kattilaan ja siirrä perunakakku varovasti alas keittoon pohjapuolen puolelle.
- Tarjoile maakouda lämmin.