Kotimainen majoneesi saattaa kuulostaa uhkaavalta, mutta helppo prosessi tuo tämän rikkaan ja muokattavan maun kätesi ulottuvillesi. Monenlaisia majoneesia, mausteisesta makeasta, pukeutuu kaiken voileipistä vihanneksiin lihaan. Piparjuuri lisää mausteisen zing, joka sopii täydellisesti paistettua naudanlihaa tai savustettua kalaa. Voit myös käyttää piparjuurimajoneesia haudutettuina munasina tai rypäleen perunoita varten. Perusmehua voidaan hienosäätää, jos haluat sisällyttää hienonnettua persiljaa, tilliä tai ruohosipulia; vain sekoittaa niitä varovasti lopussa.
Mitä tarvitset
- 1 iso keltuainen (pastöroitu kananmuna, huoneenlämpötila)
- 2 tl tuoretta sitruunamehua (jaettu)
- 1 tl valkoviinietikkaa
- 1 tl Dijon-sinappi
- 1/2 tl suolaa
- 3/4 kuppia kanaa (tai kasviöljyä)
- 1 - 2 rkl valmistettua piparjuuri (säädä makun mukaan)
- Valinnainen: 2 rkl persiljaa, tilliä tai ruohosipulia (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Vatkaa munankeltuainen, 1 teelusikallinen sitruunamehu, etikka, sinappi ja suola suuressa kulhossa, kunnes se on hyvin yhdistetty ja hieman paksuuntunut.
- Kuivaa öljyssä 1/4 tl kerrallaan, sekoittaen voimakkaasti jokaisen lisäyksen välillä, kunnes majoneesi alkaa emulgoida tai sakeutua ja tulla koiriksi. Sisällytä jäljelle jäänyt öljy tasaiseen mutta ohutta virtaan, vatkautumalla jatkuvasti. Voit lopettaa ennen kuin käytät kaikkia öljyä, jos majoneesi saavuttaa sopivan koostumuksen.
- Mittaa 1/2 cup majoneesia puhtaaseen kulhoon. Lisää piparjuuri, jäljellä 1 tl sitruunamehua ja yrttejä, jos käytät, ja sekoita varovasti yhdistelemään.
Huomautuksia
- Voit korvata ostetun majoneesin kotitekoisesti.
- Jos majoneesi ei kykene emulgoimaan tai erottamaan, lisää uusi munankeltuainen puhtaaseen kulhoon, kunnes se sakeutuu, lisää sitten rikkoutunut majoneesi pudota pudottamalla voimakkaasti kunnes se tulee yhteen.
- Voit valmistaa majoneesia sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa. Pulse ainesosat vaiheesta 1 yhdistelemään ne, ja sitten hitaasti virtaa öljyssä moottorin ollessa käynnissä. Lisää piparjuuri ja yrtit, jos käytät, viimeisten 20 sekunnin aikana.
- Säilytä kotitekoinen majoneesi ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa enintään viikon ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 614 |
| Kokonaisrasva | 63 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 43 g |
| Kolesteroli | 301 mg |
| natrium | 165 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 10 g |