Tarvitsetko vegaanista rouxa, joka ei ole lypsylehmä tai meijeri-vapaa resepti? Kokeile tätä vegaanista roux-reseptiä, joka käyttää soijamääriä ja vegaanista margariinia, joka on täydellinen korvaus kaikesta mitä tarvitset roux tai paksunnosaine. Lisäbonuksena vegaani roux on paljon rasvaa vähemmän kuin perinteinen maito ja voinpohjainen roux, ja se on myös kolesterolitonta! Roux, jota kutsutaan joskus valkoiseksi kastikkeeksi, on monessa käytössä ruoanlaittoa, kuten kastikkeen, keiton tai muhennoksen sakeuttaminen tai ranskalaisen kermakastikkeen pohjana.
Perinteisesti roux on valmistettu jauheesta, voista ja maidosta, mutta ei ole mitään syytä, ettet voi käyttää muiden kuin maitotuotteiden maitovalmisteita tehdä vähärasvainen ja kolesteroliton vegaani roux, joka soveltuu ehdottomasti mitä tahansa mitä tarvitset perinteinen roux: paksuudesta keittoa tai kastiketta tai lähtökohtana millekään muulle kastikkeelle ja ruokalle, kuten valkoiselle pizzakastikkeelle , vegaaniselle valkoiselle lasagne-kastikkeelle ja jopa vegaaniselle makaronille ja juustolle.
Huomaa, että vaikka resepti vaatii soijan maitoa, myös muut muuntyyppiset maitopohjaiset maitotuotteet toimisivat, mutta toimivat varoen. Riisi maidolla on hieman luonnollista makeutta ja se on paljon ohuempi kuin soijamaito, joten se on vähemmän kuin ihanteellinen. Almond-maitoa tai manteli- ja kookosmaitoseosta olisi kokeiltavaa, mutta säännöllinen kookosmaito saattaa lisätä hieman ei-toivottua kookospähkinää. Jos olet epävarma, pidä kiinni alun perin suositelluista makeuttamattomista ja unflavored soijamaitoista tässä resepti.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi soijamaito (makeuttamaton ja unflavored on paras)
- 2 rkl vegaanista margariinia
- 2 rkl jauhoja
Miten tehdä se
Ensinnäkin lämmitä soijamateriaali (tai muu ei-maitotuotteen maitovalmiste) keskipitkällä kattilalla tai suurella paistinpannalla matalalla lämmöllä.
Kun soija maito on kuuma, lisätään vegaani margariini ja jauhot, vohveli voimakkaasti ja jatkuvasti yhdistelemällä ja välttäen kokkareiden muodostumista. Käytä haarukkaa tai viilua tämän parhaan ja tasaisimman rouxin kanssa.
Anna kiehua, sekoittaen usein, kunnes kastike on paksuuntunut.
Reseptin huomautukset: Jos roux ei ole paksuuntunut, saatat joutua nostamaan lämpöä hieman.
Jos se on liian paksu, lisää hieman enemmän soijamaitoa ja sekoita se kaikki yhteen yhdistämällä hyvin. Muista, että samalla tavoin kuin tavallisella maidolla ja voinpohjaisella roux-kastikkeella, kastike jatkaa sakeuttamisen hieman, kun se jäähtyy, joten voit suunnitella sen riippuen siitä, mitä tarvitset.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 623 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,681 mg |
| hiilihydraatit | 80 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 13 g |