Kokeile tätä keittotekniikkaa täydelliselle grillataudan kyljelle
Suurin valitus useimmilla ihmisillä on kylkiluita, että he osoittautuvat kuiviksi ja kireiksi. 3-2-1-menetelmä (niin kutsuttu kolmeen keittoaikaan) tupakoivien kylkiluita varten takaa lähes taipuisat, pudotetut luudat ilman paljon lisäponnistusta. Kaikki, mitä sinun on noudatettava tätä menetelmää, on iso arkki alumiinifoliota ja paljon aikaa. Kaikki muu seuraa tavanomaista tupakointirypäleitä .
Miten 3-2-1 toimii
Jos tiedät, kuinka poltat porsaan kylkiluita , niin sinun tarvitsee tietää 3-2-1-menetelmästä, että tupakoi normaalisti ensimmäisten kolmen tunnin aikana, jonka jälkeen kaksi tuntia ruoanlaittoa kalvolla käärittyjä kylkiluita ja lopuksi, vielä yksi tunti pakkaamatta.
Tämä antaa lihalle aikaa imeytyä savun aikana ensimmäisten kolmen tunnin aikana, kun suurin osa savusta imeytyy. Kääritetyn ajanjakson aikana kylkiluut ovat höyrytettyjä, mikä tekee niistä joustavampia ja löysää lihaa luusta. Viimeisen tunnin aikana kylkiluut ovat alttiina kuivalle, savuiselle lämmölle uudelleen muodostaen pintakuoren.
3-2-1-prosessi
Sinun ei tarvitse tarvita mitään ylimääräisiä tarvikkeita tai laitteita tähän ruoanvalmistusmenetelmään - vain kylkiluut, maustekuristus, alumiinifolio, grillikastike haluttaessa ja tupakoitsija tai hiiligrilli. Suunnittele kuusi tuntia kypsennysaikaa.
- Valmistele kylkiluut irrottamalla kalvot ja levittämällä kylkiluusi .
- Laita kylkiluut luullen alaspäin tupakoitsijaan 225 F (110 C) ja kypsennä kolme tuntia.
- Poista rihlat tupakasta ja kääri tiukasti alumiinifolioon muodostaen ilmatiiviin tiivisteen. Palaa tupakoitsijalle luun puolelta ylös ja tupakoi kaksi tuntia.
- Kierrä kylkiluita ja palaa tupakoitsijalle luutettu puoli alaspäin yhden tunnin ajan.
- Levitä kastike kylkiluuihin (jos haluat) viimeisen 20-30 minuutin kuluttua kypsennysajasta. Varmista, että keittolämpötila on alle 265 F (130 C) polttamisen estämiseksi ja käytä kastiketta useissa ohuissa kerroksissa.
Vaihtelut 3-2-1
3-2-1-menetelmä on suunniteltu erityisesti sianliha-ainesosille , ja ajoitus toimii parhaiten tämän kylkiluun leikkaamiseksi.
Jos haluat vauvaruuvit, sinun on käytettävä 2-2-1-menetelmää kylkiluita varten tai heitä ylikypsennetään ja kuivataan. Jos pitkäkestoinen tupakointi ei ole sinua kiinnostava, voit asettaa käärittyjä kylkiluita uuniin ja lopettaa ne sitten alhaisella lämpötilalla grilliin tai uuniin. Koska suurin osa savumuodosta toimitetaan kolmen ensimmäisen tunnin aikana, tämä menetelmä ei vaikuta kokonaistulokseen liikaa.
Haaste 3-2-1
3-2-1-menetelmä voi antaa sinulle herkkiä, pudota-luun rivat, jotka useimmat ihmiset ajattelevat kuin huippu savustettu kylkiluut . Se ei kuitenkaan todennäköisesti voita sinua grillikilpailuissa. Monille ihmisille hyvällä kylkiluuvalla on lihaa, joka pitää luuta, mutta ei tartu siihen. Toisin sanoen lihan tulisi vetää puhtaasti luusta kun purra, mutta varmasti ei pudota. Mutta jos et aio syöttää grillikeksiä, noudata tätä tekniikkaa, sillä se on varmasti miellyttävää.