Munakoisoa ja maapähkinäistä sianlihaa sekoitetaan paistattuna chilipastaa ja muita mausteita tässä mausteinen Szechuan resepti. Kasvissyöjäversiossa käytä vihannesten kanaa kananlihan sijasta, jätä sianlihaa maahan ja lisää munakoisoa.
Pääkiinalaisten reseptien hakemisto
Mitä tarvitset
- 1/4 kiloa jauhettua sianlihaa
- Marinadin osalta:
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- Pinch (alle 1/2 teelusikallista) maissitärkkelystä
- Kastike:
- 1/4 cup kananlientä
- 2 rkl
- tumma soijakastike
- 2 rkl valoa soijakastiketta
- 1 teelusikallinen punainen riisiviinietikka (tai punaviinietikka tai balsamiviinietikka)
- 1 tl rakeistettua sokeria (tai makua)
- 2 tl maissitärkkelystä
- Lautaselle:
- 4 aasialaista munakoisoa
- 1 valkosipulin kynsiä
- 4 rkl öljyä paistettaessa (tai tarpeen mukaan)
- 1 rkl papukastiketta (kuumapapukastiketta, jos mahdollista)
- 1/2 tl chile tahna valkosipulilla (tai maku)
- 1 tl seesamiöljyä
Miten tehdä se
Yhdistä maapähkinä suolalla, pippurilla ja maissitärkkelyksellä. Marinoitua sianlihaa 15 minuuttia.
Kun sianliha marinoidaan, valmistele jäljellä olevat ainesosat. Pienessä kulhossa yhdistä kananliemi, tumma ja kevyt soijakastike , etikka ja sokeri. Vatkaa maissitärkkelys.
Leikkaa munakoiso 1 tuuman neliöiksi. Jätä valkosipuli.
Lämmitä wok keskikovaa korkeaan lämpöön. Lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää munakoiso.
Sekoita paistettua munakoisoa, kunnes se pehmenee (noin 5 minuuttia). Poista ja tyhjennä paperipyyhkeitä.
Lisää 2 rkl öljyä wokiin. Kun öljy on kuuma, lisää valkosipuli- ja papukastike. Sekoita paista kunnes aromaattinen. Lisää maapähkinä. Sekoita paista, kunnes se vaihtaa väriä, keittoastioilla tai puisella lusikalla yksittäisten kappaleiden erottamiseksi.
Paina sianlihaa wokin sivuille. Lisää kastike keskelle ja keitetään, sekoittaen nopeasti paksuuntumaan. Lisää munakoiso viipaleet ja chili liitä. Kypsennä vielä muutama minuutti ja sekoita seesamiöljyä. Tarjoile kuumaa.
Reader Rating: 4+ out of 5 Review: Tämä oli hieno resepti! En kokenut munakoisoa niin pitkään kuin suositeltavaa, mikä jäi mukavaksi ja lujaksi eikä ole niin pahasti kuin munakoiso voi olla. Tehtiin myös kasvissyöjäinen versio kasvisliemestä eikä sianlihaa - maistui yllättävän tavoin kuin hyvä ravintola-annos. Todella hieno kastike! Annie
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 193 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 16 mg |
| natrium | 681 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 12 g |