Unkarin-juutalainen shlishkas (jota kutsutaan joskus shlishkiksi ) ovat rypytettyjä tai raastettuja kypsennettyjä perunoita, jotka ovat samanlaisia kuin italialaiset perunanimaat, niin kutsun itäeurooppalaisiksi gnocchiksi. Ne ovat lähes kaikissa itäeurooppalaisissa kulttuureissa. Puolassa niitä kutsutaan kopytkaiksi ja usein tarjoillaan pekonilla ja sipulilla, ja Tšekissä niitä kutsutaan Bramborove Knedliky ze Studenych Bramboriksi . Unkarin-juutalaisia perunamuusikoita tarjoillaan tyypillisesti voin tai sipulissa paistettua leipämarppua (keitettyä kana- rasvaa). Useimmat kokit keittävät perunat omissa takissaan tähän reseptiin, mutta minä kuori kaivoksen ja leikataan osiksi paloiksi ennen kiehumista, koska se poistaa kuorimattomia kuumaa perunaa. Kriittinen tekijä näiden knöytöiden valossa ja pehmeä on riisi perunoita, kun ne ovat vielä lämpimiä. Älä murskaa niitä, äläkä käytä ruokaprosessoria . Jos sinulla ei ole hakua, heitä heittää. Ja älä liioittele sitä jauholla liikkuessaan. Nämä nyytit voidaan valmistaa eteenpäin ja jäädyttää kypsymättöminä. Pudota niin monta jäädytettyä nyytit kiehuvaan suolattuun veteen kuin haluat. Sekoita ne vain vähän kauemmin kuin tuoreet nyytit.
Tässä on suurempi kuva Unkarin-juutalaisista Shlishkasista.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa rusinoita perunoita (noin 4 väliaine) pestään, kuoritetaan ja leikataan suuriksi paloiksi
- 1 iso pahoinpidelty muna
- 1 tl suolaa
- 1 1/2 kupillista jauhoa
- 6 rkl voita
- 1 kuppi tavallista leipää murusia
Miten tehdä se
- Suuri kattila tai hollantilainen uuni keitä perunat suolavedessä, kunnes tarjouksen on tehty. Tyhjennä ja anna jäähtyä muutaman minuutin. Välittömästi riisi tai grillata lämmintä perunaa isoin kulhoon. Lisää lyöty muna, suola ja jauhot ja sekoita puinen lusikalla tai käsin, kunnes se on kunnolla kiinni. Peitä löysästi ja anna seistä 15 minuuttia.
- Laita iso kattila tai hollantilainen uuni suolattuun veteen kiehuvaksi, kun muodostat nyytit. Jauhettu pinta ottaa osan taikinan ja rullata se pitkä kynän muoto noin 3/4-tuumainen paksu. Leikkaa 3/4 tuuman viipaleet ja pudota kiehuvaan veteen. Kun nyytit nousevat pinnalle, he ovat valmiit ruoanlaittoon. (Jos pidät nyyttejäsi hieman pörröisemmäksi, jatka keitetyksi 2 minuuttia sen jälkeen, kun ne nousevat pinnalle.) Poista ne lohkolla ja laita kuorittuun kulhoon. Toista jäljellä oleva taikina.
- Suuressa paistinpannussa voi voita ja paahtoleipää murskata. Pudota keitetyt ja valutetut nyytit rasvattuihin murteisiin, päällystämällä hyvin. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 414 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 181 mg |
| natrium | 440 mg |
| hiilihydraatit | 50 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 12 g |