Nämä pavut ovat "kuivattua", Szechuanin ruoanlaittotekniikkaa, joka tekee niistä erityisen houkuttelevan. Resepti vaatii kiinalaisia longbeans , mutta voit käyttää haricots verts , vihreitä papuja tai runner pavut. Resepti yleensä vaatii chili-paprikaa, mutta olen käyttänyt chili-tahnaa - voit halutessasi korvata kuivattua punaista pilliä.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kiinalaisia longbeans (kutsutaan myös yardlong pavut tai vain longbeans)
- 1 rkl valkosipulia, pilkottuna
- 1 rkl inkivääriä, hienonnettuna
- 2 kermavaahtoa (kevätsipulit, vihreät sipulit), vain valkoiset osat
- 1/2 teelusikallista chili-tahnaa
- 1 rkl
- tumma soijakastike
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1/4 tl suolaa tai makua
- Pepper maistaa, valinnainen
- 2 rkl kasviksia tai maapähkinä
- öljyä paistettaessa tai tarvittaessa
Miten tehdä se
- Pese longbeans, tyhjennä perusteellisesti ja leikkaa yläosat ja pohjat.
- Leikkaa longbeans lävistäjäksi viipaleiksi noin 2 tuumaa pitkäksi.
- Pistä valkosipuli, inkivääri ja valkoinen osa kavioja.
- Kuumenna 1 rkl öljyä keskilämmöllä. Lisää longbeans ja sekoitetaan paista, kunnes ne alkavat kutistua tai paahtaa ja muuttua ruskeaksi (5-7 minuuttia). Poista pitkät pavut ja tyhjennä nippusäiliöön tai paperipyyhkeisiin.
- Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa korkealla lämmöllä.
- Lisää valkosipuli, inkivääri ja scallions. Sekoita parsakaalia muutaman sekunnin ajan, lisää sitten chili-tahna ja sekoita paista muutama sekunti, kunnes aromaattinen.
- Lisää longbeans ja loput ainesosat.
- Sekoita yhteen ja tarjoile.
Tarjoiluehdotus: Szechuan Green Beans tekisi erinomaisen maljan mukana Mapo Tofun mukana.
Kuinka tehdä Szechuan vihreät pavut - askel askeleelta kuvalehden ohjeet
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 328 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 101 mg |
| natrium | 481 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 33 g |