Kreikaksi: πιλάφι, lausuttu pee-LAH-maksu
Täydellinen kreikkalainen riisi pilaf-resepti. Kreikassa on kahdenlaisia riisiastia: riisi (ryzi) ja pilaf (pilafi). Riisi on ... hyvin, riisi ja pilaf ovat kermamaisia ja keitetyt lietelöä tuoreesta keitetystä kanaa tai naudanlihaa. Pilaf on perinteinen hääjuhla Kreetalla, jossa se on valtava määrä ruokkia usein tuhansia kutsuttuja vieraita.
Mitä tarvitset
- Kananlihalle:
- 4 1/2 kiloa haudutettua kanaa (leikattu palasina)
- 6 kupillista vettä
- 1 sitruuna (koko, hyvin pesty)
- Pilaf:
- 4 1/2 kupillista broilerinlientä (kudottu, yllä)
- 8 1/2 kupillista vettä (kuuma)
- 4 1/2 cup riisiä (pitkäjyväinen)
- 1 1/4 ruokalusikallista voita
- 6 rkl sitruunamehua
- Koristele: pippuri (tuore musta)
Miten tehdä se
Tee liemi: Paineastiassa lisää kana, koko sitruuna ja 8 kuppia vettä. Kuumenna, peitä ja tiivistä. Tuo paine, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia, kunnes kana on erittäin huono. Anna paineen vapautua luonnollisesti.
- Huomaa: Jotta liemi olisi ilman painepesuria, katso ohjeet kananlihasta.
Poista kana potista ja varoita katettuun astiaan. Kun pannulla oleva liete jäähtyy tarpeeksi, kantoi kulhoon.
Tee pilaf: Mittaa 4 1/2 kupillista lientä ja kaada suuri potin. Lisätään 8 kupillista kuumaa (hankaa) vettä ja keitetään keskilämmöllä. Kun se alkaa kiehua, lisää riisi ja sekoita usein, jotta se ei tartu kiinni. Kun kiehautetaan, vähennä lämpöä alas ja keitä, sekoittaen toisinaan, 15 minuuttia. Poista lämpöä, sekoita sitruunamehulla ja peitä.
Pienessä paistinpannussa lämmitä voi korkealla lämmöllä, kunnes se sizzles. Nosta astian kansi ja kaada nopeasti kuumaan voihin ja sulje kansi nopeasti (se roiskuu). Kun hiljenevä pysähtyy (muutama sekunti), irrota kansi, sekoita lyhyesti ja palaa.
Anna istua 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Pilaf on tarkoitus olla sileä ja kermainen ja hieman herkkä. Tarjoile tuoreella jauhetulla mustapippurilla. Tarjoile kanaa erikseen lautasella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 743 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 358 mg |
| hiilihydraatit | 107 g |
| Ravintokuitu | 48 g |
| proteiini | 74 g |