Espanjan suosikki tapoja valmistaa suolakurkkua
Bacalao on espanjalainen turskakalaa varten. Suolaketju on espanjalainen ruokavalio, vaikkakin jäähdytys on poistanut suolakalan tarpeen säilyttääkseen sen. Suolaketju on erityisen suosittu Keski- ja Pohjois-Espanjassa, ja sitä tarjoillaan usein espanjalaisissa kodeissa ja ravintoloissa, erityisesti lunta ja joulua. Tuhansia vuosia kala pyydettiin ja säilyi suolalla, joten sitä voitaisiin käyttää myöhemmin. Rooman kalankäsittelylaitosten rauniot ovat edelleen nähtävissä kylissä Välimeren rannikolla.
Turska on yksi suosituimmista kaloista Euroopassa. Eri alueilta valmistetut keittokirjat ovat täynnä erilaisia turska-annoksia, erityisesti Baskimaata. Suolaista, kuivaa turskaa on kasteltu veteen 24-36 tuntia ennen keittämistä, ja vettä on vaihdettava kaksi tai kolme kertaa. Kun suolaliuos on poistettu, turska voidaan keittää monin tavoin - paistettua, keitettyä tai keitettyä kastikkeessa muutamia. Alla on top bacalao tapas reseptejä.
01/02
Bolas de Bacalao Frito (paistettua kalaa Ball Ball)
Cristina Pedrazzini / Getty Images Nämä pienet hiutaleista valmistetut pienet pallot ovat kevyitä ja pörrömiä ja ovat suosittuja keinoja Espanjan rannikolla. Tarjoa heille aloli kastike (valkosipulimajoneesia) ja / tai espanjalainen sofrito (tomaattikastike) ainutlaatuiseen ja maukkaan alkupalaan.
02/02
Pimientos Rellenos de Bacalao (piikkimakkaroita kypsytetty)Boca Dorada Flickr / CC / By 2.0 Erinomainen tapa Pohjois-Espanjasta, tämä täytetty pippurimake on erittäin suosittu. Makeat ja maukkaat paahdetut piquillo-paprikat täytetään ensin suolakurkkua , valkoviiniä, sipulia ja valkosipulia. Sitten ne kastetaan munaan ja jauhoon ja kevyesti paistetaan. Lopuksi he kylvetään tomaattikastikkeessa. Kellon arvoinen tunne on tämän tapa valmistella!