Pease vanukas on perinteinen brittiläinen resepti, joka koittaa Koillis-Englannista, eikä ole sultanpunaista saksan jälkiruokasta. Se on suolaista ruokaa ja tarjoillaan keitettyjä lihoja, jotka ovat yleensä keitettyä kinkkua tai gammonia.
Rypsi vanukas on valmistettu ruoanlaitto keltainen halkeamia luomaan ihana pehmeä tahnainen koostumus ja kylmä, jäljellä pease vanukas voi myös paistettua. Lautasen ei ole toisin kuin kuuluisat herkkusienet, jotka ovat myös paljon rakastettuja pohjoisessa ja jotka on valmistettu kuivatuista sitruunahapoista - vaikka et koskaan pureskele sieniä, he ovat liian pehmeitä eivätkä kestä muotoaan.
Jos sinulla on epäilyksiä Pease Puddingin suosioon, perinteisellä maljalla on jopa oma lastentarha.
"Pease vanukas kuuma!
Pease vanukas kylmä!
Pease vanukas potissa
Yhdeksän päivää vanha. "
Pease vanukas tunnetaan myös paikallisesti pease pottage tai pease puuroa. Vartaloa käytetään useimmiten keitetyn kinkun tai gammonin kanssa, ja ihana resepti tulee kuuluisasta julkkisruokalista Gordon Ramsayn resepti Gammon-reseptistä Pease-vanukas- ja persilja-kastikkeella.
Mitä tarvitset
- 7 unssia (500g) keltaisia halkeamia (liotetaan yön yli kylmässä vedessä)
- 1 sipuli (kuoritut ja neljännekset)
- 1 porkkanaa (kuorittu ja neljännesosa)
- 2 laakerinlehteä
- 2 rkl. mallasetikkaa
- Merisuolaa ja valkopippuria
- 1 1/4 rkl. (20g) voita (leikattu paloiksi)
Miten tehdä se
- Sekoita kastike, juo liotettu keltaiset herneet ja kärki kattilaan. Lisää sipuli, porkkana, laakerinlehdet ja peitä kylmällä vedellä. (Jos olet myös keittämään kinkkua, lisää ruoanlaitto, mutta maku ensin, jotta se ei ole liian suolaista).
- Tuo herneet kiehuvaksi kiehuvaan aineeseen, laske lämpö ja vaalenna varovasti tunti tai kunnes herneet ovat herkkiä. Joskus irrota pinnasta nouseva savi.
- Poista sipuli, porkkana ja laakerinlehdet pannusta ja kavatka sitten herneet sekoittimeen. Blitz on paksu sose, mutta älä yli sekoita kuin herneet eivät tarvitse olla sileä. Kaada herneet puhtaaseen pannuun. Lisää maltaattietikka ja mausta maku suolalla ja pippurilla. Vähennä vähitellen voin kuutio kerrallaan.
- Säilytä paistinpudding lämpimänä, kunnes se on valmis palvelemaan. Vartalo sakeutuu, kun se jäähtyy ja ohenee jälleen kuumana. Jos vanukas kuivuu, lisää kiehuvaa vettä vähän kerrallaan, huolehtimatta siitä, että rakeisuus ei ole liian ohut.
- Tarjoile paksulla kuumennuksella keitetyn kinkun tai gammon-pihvin ja persilajikastikkeen kanssa. Vanukas jää peitettyyn jääkaappiin muutaman päivän ajan ja jäätyy hyvin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 102 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 101 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 3 g |