Älä koskaan syö päälle Yorkshiren puddingita
Uunista tuoreen Yorkshire-vanukasetin on oltava hyvin noussut, kullanruskea, terävä ulkopinta ja pehmeä keskimmäinen. Mutta joskus ne eivät ole nousseet - ja voi olla useita syitä. Tässä on 11 vinkkejä, joiden avulla Yorkshiren puddingit eivät onnistu.
Vaikka kaikki muu epäonnistuu ja puddingit eivät ole niin nousseet kuin heidän pitäisi olla (vaikka olisikin rehellinen, noudata kaikkia näitä vinkkejä ja ne ovat hienoja), he silti maistivat melko hyvältä.
- Yhdenmukainen ainesosat. Käytä aina yhtä suuria määriä munaa, maitoa ja yleiskäyttöistä jauhoja. Jos käytät liikaa jauhoja, tuloksena oleva pudding on raskas ja tiheä. Ilman tarpeeksi munaa riittää, että ilmaa lyödään riittämätöntä nousua varten. Liian paljon maitoa tekee taikinan liikaa.
- Ei paloja. Aina voittaa taikina perusteellisesti niin, että se on ilman kokkareita. Taikinan on oltava kiinteä, joten jos et ole varma, että taikina on sileä, kiristä se seulan läpi ennen ruoanlaittoa.
- Anna olla. Jätä taikina lepoon keittiössä vähintään 30 minuuttia, pidempään, jos mahdollista (jopa useita tunteja on ihanteellinen). Voit kokata puddingit heti, mutta on mahdollista, että ne eivät ole yhtä suuria.
- He pitävät siitä Hot. Uunin on oltava mahdollisimman kuuma. Menestyvä nousu tulee kylmäpastan yhdistelmästä, joka menee hyvin kuumaan uuniin.
- Fat Matters. Käytä tinaa, rasvaa tai kasviöljyä tinaan ja kuumenna uunissa, kunnes rasva on tupakointi. Älä koskaan käytä oliiviöljyä tai voita. Nämä kaksi rasvaa eivät koskaan saavuta riittävän korkeaa lämpötilaa Yorkshiren puddingille ilman polttamista.
- Toinen sekoitus. Anna aina taikina toinen hyvä vatkaus, lisää 2 rkl kylmää vettä, ennen kuin kaadetaan tupakoivaan kuumaan rasvaa.
- Älä täytä kehää. Vältä tinan täyttymistä, kolmasosa enintään puoleen on yleensä riittävä. Liian paljon taikinaa ja vanukka alkaa nousta, mutta pian romahtaa, kun puddingista tulee liian raskas.
- Ei tuuletin tuuletin. Jos mahdollista, älä käytä konvektiouunia, koska pakotettu ilma tuulettimen uunissa saattaa joskus olla liian voimakas ja aiheuttaa puddingiden romahtamisen. Jos sinulla on asetus, josta voit siirtyä konvektiosta säännöllisesti, varmista, että teet niin.
- Suljettujen ovien takana. Jos mahdollista, vältä oven avaamista ruoanvalmistuksen aikana - kylmä tekee vanukasta romahtavan. Joskus he tekevät elpymistä, mutta eivät koskaan nouse aivan niin korkealle kuin pitäisi.
- Pyyhi pesun sijaan, älä pese Yorkshiren vanukaslaatikoita saippualla ja vedellä - tämä pilaa tinojen pinnan ja voi aiheuttaa Yorkshiren tartuntaa ja estää siten puddingiden nousua. Pyyhi vain puhtaaksi paperipyyhkeellä käytön jälkeen.
- Luotettava resepti. Käytä reseptiä, johon luotat. Tässä on helppoa reseptiä ja ruoanlaitto-opetusohjelmaa menestyneille Yorkshiren puddingeille.