Sunomono on yleensä kevyt, etikkainen, kurkkukastikkeessa valmistettu salaatti. Tämä on sunomono tehty wakame, tai merilevää, ja kurkkua. Se on osa japanilaista ateriaa ja se on erityisen hyvä äyriäisten kanssa. Kurkku- ja wakame-yhdistelmä on yksi suosituimmista Sunomono-tyypeistä. Sinäkin voit tehdä tämän yksinkertaisen ja maukkaan ruokalajin kotona.
Jos sinulla on mandoliini tai vihannesleikkuri, se on helppo tehdä tämä. Mutta vaikka ei, voit silti leikata kurkut vanhalla tavalla veitsellä.
Sunomono voi viitata myös muihin raakasäilykkeisiin (esim. Nauriit, daikon, retiisit, selleri, kaali) ja joskus myös äyriäisruokiin tehtyihin etikkaisiin salaatteihin. "Su" on japanilainen sana etikkaa.
Valittu etikka on riisinetikkaa . Riisiä sisältävä riisinetoketjulla on keskeinen rooli japanilaisissa, kiinalaisissa, korealaisissa ja vietnamilaisissa ruokakulttuureissa. Vähemmän hapan kuin useimmat Länsi-etikka, riisiviini on lievä ja hieman makea maku. Maustettua riisiviiniä kutsutaan usein nimellä "sushietikka", sillä se sisältää sokeria ja suolaa, kolme ainesosaa, joilla maustetaan riisiä sushia varten.
Valmistaessasi aurinomonoa, avain on ensin poistaa ylimääräinen kosteus käytöstä kummastakin vihanneksesta.
- Leikkaa kasvikset
- Ripottele suolalla ja sekoita yhteen.
- Anna istua sitruunan yli noin 10 minuutin ajan kosteuden poistamiseksi.
- Käytä kätesi puristamalla ylimääräistä kosteutta.
- Varovasti sekoitetaan kastikkeella ja muilla salaatti-aineilla.
Japanilaiset keittokuvat ovat syventäneet syötäviä merivihanneksia, erityisesti ravintoaineita sisältäviä merilevää, vuosisatojen ajan, koska niissä on laaja valikoima mineraaleja minkä tahansa kasvisryhmän. Sen hienoinen makea maku ja silkkinen sileä rakenne, wakame erottuu suosikiksi. Sitä käytetään useimmiten keittoihin, kuten Miso-keittoon ja salaatteihin, kuten tämä sunomono-resepti. Wakame on useimmiten kuivattu ja tarve rehydratoida ennen käyttöä. Kuivattu wakame voidaan ostaa "käyttövalmiiksi" tai suuremmiksi paloiksi, jotka tarvitsevat leikkausta.
Kokeile tätä versiota
Sinun tulisi myös harkita wakame kyuri su - yksinkertaista, herkullista salamalaista wakame-merilevää ja tuoretta kurkkua herkällä seesamin kastikkeella. Ainesosat ovat yksinkertaisia - kurkkua, kuivattua wakame-merilevää, riisiviinietikkaa, seesaminsiemeniä, seesamiöljyä, merisuolaa ja hieman hunajaa tai vaahterisiirappia.
Mitä tarvitset
- 1 pieni kurkku, leikattu ohuiksi kierroksiksi
- 2 oz. rehydratoitu ja pehmennetty
- wakame merilevä , leikattu noin 2 tuuman pituisiin
- 4 rkl.
- riisiviinietikka
- 2 rkl. sokeri
- 1/2 tl. suola
Miten tehdä se
- Laita kurkku kulhoon ja ripottele suolaa päälle.
- Varokaa noin 5 minuuttia.
- Purista kurkkuviipaleita nesteen poistamiseksi.
- Sekoita etikkaa ja sokeria kulhoon.
- Lisää kurkkua ja wakamia kulhoon ja sekoita hyvin.