Suositut hedelmävihannekset Kaakkois-Aasian ruoanlaittoon

On hedelmiä, vihanneksia ja hedelmävihanneksia. Hedelmä on osa kasvista, joka kasvaa kukista ja kantaa kasvin siemeniä. Kaikki muut lehdet, varret ja juuret ovat vihanneksia. Hedelmäviinit ovat hedelmiä, jotka keitetään ja syödään vihanneksina sen sijaan, että ne kulutetaan sellaisenaan. Kaakkois-Aasian ruoanlaitossa nämä ovat viisi suosituimmista hedelmävihanneksista.

• 01/05

  Luffa

  Mainitse luffa ja useimmat ihmiset ajattelevat kylpypensasta. Mitä monet eivät tiedä, on se, että luffa-kylpy-sienellä on luffa-nimisen hedelmän kuivattu kuitu. Kun hedelmä kypsyy, liha katoaa ja vain kuonan luusto ja luffan siemenet pysyvät. Siemenet putoavat helposti ja jäljelle jäävä kylvyn sieni.

  Luffa on suosittu hedelmäkasvi Kiinassa, Vietnamissa, Intiassa, Filippiineillä, Myanmarissa ja Indonesiassa. Se tulee kahteen lajikkeeseen, kulmikas ja sileä. Luffa kypsennetään sekoittumisruiskeilla, lisätään keittoon tai hienonnetaan täytteenä nyytit.

• 02/05

  Bitter kurpitsa / meloni

  Herkkä kurpitsa tai katkera meloni, kuten tunnetaan, on trooppisen viinitarhan nimeltään Momordica charantia. Se on pitkänomainen muoto ja iho on kuoppainen. Kuten nimensä sanoo, hedelmällä on karvas maku. Silti se on hyvin suosittu hedelmäjuusto Aasiassa sen koostumuksen vuoksi ja koska katkeruus voi todella olla houkutteleva yhdistettynä muihin ainesosiin. Lisäksi katkeralla kurpulla on pitkä historia kasviperäisenä lääkkeenä.

  Herkkä kurpitsa syö parhaiten, kun hedelmä on vielä nuori. Katkeruus on vähäisempi ja hedelmän lihan rapeus tekee siitä ihanteellisen ainesosan paistettujen ruokien sekoittamiseen.

• 03/05

  Vihreä papaija

  Vaikka kypsä papaija on makea ja voi syödä raakaa, vihreää papaijaa ei ole makeutta ja lihaa, ellei leikata hyvin ohuiksi nauhoiksi, on liian kovaa syödä raakana.

  Filippiiniläisen keiton tinolassa vihreä papaija leikataan paloiksi, ennen kuin se lisätään kana- ja liemiin potissa.

  Raw green papaya on suosittu salaatti ainesosa Kaakkois-Aasiassa. Hedelmän iho leikataan pois ja hävitetään, siementä ja pitoa keskeltä poistetaan, sitten liha hienonnetaan. Jauhattua vihreää papaijaa heitetään muiden vihannesten, kuten porkkanoiden ja chilien, kanssa ja tarjoillaan yksinkertaisella pukeutumalla.

• 04/05

  Winter Melon

  Filippiineillä ja bi-dao- nimityksellä nimeltä " kundol" Vietnamissa talvimeloni on makea ja nuori. Aikuinen talvimeloni menettää makeuttaan ja sitä käytetään keitotavarana ja sekoitetaan perunoita. Yksi tunnetuimmista ruokalajeista, joissa on talvimeloni, on kiinalainen talvimeloniitto. Vietnamissa, jossa uskotaan, että talvi-meloni auttaa tuottamaan maitoa, se on keitetty sianpihveillä keittoon, jota usein tarjoillaan imettäville äideille.

• 05/05

  chayote

  Alkuperäinen Keski-Amerikkaan, chayote on labu siam Indonesiassa, sayote Filippiineillä, Su su Vietnamissa ja sayongte Thaimaassa. Tämä hedelmämehu maistuu melko hiljaa ja liha on vetistä hieman vaurioitunut. Chayotesta keitetyt keitot ja sekoita perunoita.