Länsimaalainen, joka koki ensin kana-tinolaa, kutsisi sitä keitoksi. Ja se on. Mutta Filippiineillä on keitot, jotka tarjoilevat pääruokana pikemminkin kuin käynnistin. Kana-tinola on yksi niistä. Kanaa ja vihanneksia syödään riisillä, kun liemi siipataan aivan kuten keitto.
Kana-tinola on kookas keitto, jossa on kolme pääainetta: kana, vihreä papaija ja chili-lehtiä (useimmiten lintu-silmä-chili-kasvien lehdet). Tärkein maku on inkivääri. Tinolan valmistamista varten broilerinpalat rusinoidaan paistettua inkivääriä, valkosipulia ja salottisipulit kypsennetään liemiin. Vihreän papaiikan kiiluja lisätään viimeisten 15 minuutin aikana ruoanlaittoon. Chili-lehdet, jotka lisätään sen jälkeen, kun lämpö on sammutettu, täydentää keittoa.
Mitä tarvitset
- 1 koko kanaa, noin 1,5 kiloa
- Kaksi tuumaa
- inkivääri
- 4 valkosipulin kynttä
- 2
- salottisipuli
- 2 rkl ruokaöljyä
- 8 kuppia kananlientä
- Patis (kalkkikastike) maun mukaan
- 1 keskikokoinen vihreä papaija (tai 2 pientä)
- Suuri kourallinen chili-lehtiä
Miten tehdä se
- Leikkaa kana luun läpi 12-16 kappaletta.
- Kuori inkivääri ja julienne.
- Smash valkosipulinkynttä ja hävitä nahat.
- Kuori ja ohuesti siivu salottisipulit.
- Kuumenna ruokaöljy paksuiseen pohjaan. Lisää inkivääri, valkosipuli ja salottisipuli. Kypsennä keskipitkällä ja matalalla lämmöllä, sekoittamalla usein, kunnes tuoksuva, kevyt ja erittäin kevyesti ruskistettu.
- Lisää lämpöä keskikokoiseksi. Lisää kananpalat ja keitä, sekoittamalla usein kunnes kevyesti ruskettunut.
- Kaada noin ruokalusikallinen kala kastike ja jatka ruoanlaittoa. Kana karkottaa nestettä tässä vaiheessa. Jatka keittämistä, paljastettu, kunnes pottiin on hyvin vähän nestettä.
- Kaada kananliemi. Kiehauttaa. Laske lämpöä, peitä potin ja keitä kanan 40-45 minuuttia.
- Vaikka kana kokki, valmista vihannekset.
- Jaa vihreä papaija pystysuoraan. Sekoita siemenet lusikalla. Leikkaa iho pienellä terävällä veitsellä. Leikkaa vihreä papaija liha kiiloiksi.
- Jaa chili-lehdet mistä tahansa varresta, johon ne voidaan kiinnittää. Hylkää kaikki varret.
- Kun kana on paistanut puoli tuntia, maku liemi ja lisää tarvittaessa kala-kastiketta. Lisää vihreät papaijaiset kiilat.
- Lisää lämpöä, kunnes liemi kiehuu voimakkaasti vielä kerran. Käännä alas lämpö alas, peitä potin ja jatka simmering 15 minuuttia tai kunnes papaija kiilat ovat herkkiä. Maistele liemi uudelleen ja säädä tarvittaessa mausteita.
- Sammuta lämpö. Ripottele chili-lehdet yli kana ja vihreät papaijaiset kiilat.
- Peitä potin ja anna chili-lehdet kokata jälkilämmössä viisi - 10 minuuttia riippuen siitä, kuinka suuret ovat. Älä ole houkutteleva lisätä chili lehdet kun keitto on vielä simmering. Chili lehdet kääntyvät katkera, kun ylikypsä, joten keitä ne vain jälkilämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1123 |
| Kokonaisrasva | 58 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 314 mg |
| natrium | 1,814 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 108 g |