Mikä on wakame? Määritelmä
Wakame on ohut ja joustava meri-vihannes, yleisemmin tunnettu merilevä, syvän vihreä väri ja jota käytetään merileväsalaatin ja miso-keiton valmistukseen. Wakame-merilevä on yleinen japanilaisissa ruoanlaittovälineissä ja muissa aasialaisissa ruokalajeissa.
Vaikka nori, sushi, jota saatat tuntea paremmin, käytetään yleisesti kuivattuna, wakaami löytyy joko kuivattuna tai tuoreena, kylmässä ja suljetussa pakkauksessa.
Jäähdytettäessä wakame-merilevää säilytetään merisuolalla, ja vaikka se tuntuu märältä, se on itse asiassa osittain kuivaa niin, että se on kosteaa kosketukseen, mutta ei täysin kuivunut ja dehydratoitu ja hauras, kuten nori-sushin valmistuksessa käytettävät arkit.
Wakamin ravitsemustiedot
Sekä raaka vegaani ruokavalio (kutsutaan myös eläviä elintarvikkeita) että makrobiottisten ruokavalioiden , wakame, lisääntynyt suosio on saavuttanut suosiota lännessä. Sekä makrobioottisten että raaka- ainesolujen kannattajat ylistävät wakamin elämää parantavia ja terveellisiä ominaisuuksia yhdessä muiden merilevien ja merikartioiden kanssa. Wakame on pitkään ollut tärkeä ainesosa perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Mielenkiintoista on, että wakamilla on joitakin ravitsemuksellisia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä uskomattoman terveellisen, erityisesti kasvis- ja vegaaneille, koska se on huomattavan korkea Omega-3-rasvahapoissa.
Mukaan CalorieCount, yksi tarjoilu wakame merilevää, tai noin kaksi ruokalusikallista tarjoaa:
Kalorit 5, kalorit rasvasta 1
Kokonaisrasva 0,1g, kyllästetty rasva 0g, Monityydyttymättömät rasva 0g, monityydyttymättömät rasva 0g
Kolesteroli 0mg
Natrium 87mg
Kalium 5 mg
Hiilihydraatteja 0,9 g
Dietary Fiber 0.1g
Sokerit 0,1 g
Proteiini 0,3 g
A-vitamiini 1%, C-vitamiini 1%, kalsium 2%, rauta 1%
Miten valmistautua wakamiin
Käytä keittiön leikkureita leikkaamaan wakamia haluttuun kokoon, koska se voi olla vaikea leikata veitsellä.
Muista, että merilevä laajenee merkittävästi, kun se kuivataan uudelleen, joten leikataan palasiksi, joka on paljon pienempi kuin haluttu viimeistelykoko. Jos wakamillasi on paksu pää, poista tämä osa, koska se ei ole syötävää.
Perheomisteisen Nikka Japanese Marketin Santa Barbara, Kalifornian ystävälliset omistajat kertoivat minulle parhaansa liottaa tuoreita wakameja noin puoli tuntia ennen käyttöä, vähentääkseen suolaisuutta. Browner-lajikkeilla on voimakkaampi maku, kun taas vihreät merilevät ja merilevät ovat lieviä.
Wakamea tarjoillaan usein pienessä sivusaineessa, joka on pukeutunut riisiviini- ja soijakastikkeeseen tai japanilaiseen marinoituun kurkkuvalasalaattiin nimeltä sunomono etikalla ja sokerilla, suolalla ja inkiväärillä. Sunomono on suosittu japanilainen alkupala, joka on saattanut olla sushi, mutta se ei ole aina valmis wakamilla. Jotkut ihmiset haluavat lisätä sen wakame kasviperäisen sekoitusastian , mutta tavallisin tapa käyttää wakamea on lisätä se kotitekoiseen miso keittoon .
Reseptit käyttäen wakame merilevää
Oletko valmis kokeilemaan kättesi käyttämään jotain wakame-merilevää omassa keittiössäsi? Suorita paikalliseen aasialaiseen ruokakauppaan, jossa voit varastoida ja selata näitä reseptejä:
- Kasvis miso keitto
- Japanilaista merilevää ja kurkkusalaattia
- Japanilainen wakame ja daikon-salaatti
- Katso myös: Mikä on oshinko?
- Katso myös: Kasvisruoat ja vegaaniset japanilaiset ruokaohjeet kotona