Quebecin erikoisuus kannattaa etsiä
Jääsideri ei ole jään omenamehua, se on herkkä, herkullinen, makea likööri, joka on valmistettu pakastetuista omenoista. Se on Quebecin erikoisuus.
Kuinka jääkenteriä valmistetaan
Paljon kuin sen makea ja monimutkainen toveri, jääviini, jääsekoite on valmistettu pakastetuista hedelmistä. Omenat jäävät ulkopuolelle - joskus puilla, joskus telineillä - jäädyttämiseksi Itä-Kanadan luonnollisesti kylmissä talvissa. Tämä hidas prosessi saattaa vaarantaa, mutta kun sää tekee yhteistyötä, se auttaa kuivattamaan omenat ja keskittymään sokereihinsa ennen painamista.
Pakastettujen omenien painaminen ei ole helppoa. Niitä on painettava hyvin hitaasti, jotta niistä saadaan jäljelle jäänyt mehu (tavallisessa pienessä omena painaa prosessi voi kestää jopa viisi tuntia) ja koska mehut ovat niin keskittyneet, kestää 40 kiloa omenoita tuottaa vain kolme litraa mehua.
Mitä mehua saadaan sitten käydään omenaviiniin tai sitä kutsutaan jääkonsideriksi.
Kuinka käyttää jääpeitettä
Jäätelö on parhaimmillaan, kun sitä käytetään kylmässä, mutta ei kylmässä. Jos se on liian kylmä, monimutkaiset aromit menetetään ja se vain maistaa makeaa. Oikeanpuhdistuksen vuoksi laita se jääkaapin oveen tai säilytä se viinikellarin kylmimmässä osassa.
Jääsideri, kuten jään viini, on ilmeisestikin palvellut aterian lopussa, usein jälkiruokavalioisena juomana, kun illan keskustelu jatkuu, vaikka syöminen on ohi.
Se on herkullista itsestään eräänlaisena siemaamana jälkiruokana.
Jos haluat antaa ihmisille jotain pureskelua, tarjoile sitä hedelmää tai muuta jälkiruokaa, joka on sekä hieman vähemmän rikkaita ja hieman vähemmän makeaa kuin jään siideri. Se sopii hyvin esimerkiksi kurpitsapiirakkeeseen tai muihin ei-liian makeutettuihin hedelmä jälkiruokiin .
Jauhelihaa ei kuitenkaan tarvitse jättää yksinomaan jälkiruokaksi.
Sen voimakkuus sopii erinomaisesti erittäin rikkaiden ja rasvaisten suolaisten ruokien, erityisesti foie gras tai pâté. Jääsideri loistaa parhaiten itse asiassa, kun sen voimakas makeus korostaa päinvastaista, mikä lisää kontrastia ja jännitystä molemmille.
Riippumatta siitä, mitä palvelkaa, kaada jääsideri pieniin sherry- tai jälkiruokaviinilaseihin parhaan kimpun ja osan suhteen. Myös pienet määrät suurissa lasissa toimivat - muistakaa, että se on voimakkaampi ja alkoholipitoisempi kuin viini tai siideri, ja se pitäisi kaataa vastaavasti.