Kaksi menetelmää, jos tarvitset sitä juuri nyt ja kaksi, jos voit odottaa 24 tuntia
On olemassa noin neljä erilaista tapaa tehdä omat kirnupiimasi, ja paras tapa riippuu siitä, mitä tarvitset ja kuinka pian tarvitset sitä.
Kahden ensimmäisen menetelmän avulla voit tehdä oman kirnupiimasi 10 minuutissa tai vähemmän. Toiset kaksi menetelmää kestävät kauemmin.
Jos haluat tehdä todellisen viljellyn kirnupiimää, joka ostat kauppaan, se kestää noin 24 tuntia, ja sinun täytyy aloittaa joko aktiivinen kirnupiimakulttuuri tai kupillinen todellista viljeltyä kirnupiimää.
Mutta jos minulla olisi kirnupiimää, minun ei tarvitse tehdä omia kirnupiimääni!
Melko oikein. Joten jos tarkastelet reseptiä, joka vaatii kirnupiimää ja tarvitset kirnupiimää juuri nyt, on olemassa pari asiaa, joita voit tehdä.
Tärkein syy resepti vaatii kirnupiimää, lukuun ottamatta hapan makua ja kermajuoksu, jonka kirnupiimä tarjoaa, on happo. Kirnupiimässä oleva happo on käymisprosessin sivutuote, ja se aktivoi leivinjauhetta tai leivinjauhetta , mikä aiheuttaa leivän tai muffinien tai pannukakkujen nousun.
Jos tämä on mitä tarvitset, voit valita kahdesta tekniikasta.
Kuinka tehdä kirnupiimä nopeasti (menetelmä # 1):
Tämä on todella helppo tapa. Lisää vain yksi rkl yksitoista sitruunamehua tai etikkaa yhteen maitokuuteen ja anna sen istua huoneenlämmössä noin kymmenen minuutin ajan. Jos tarvitset enemmän kuin kuppi, pidä sama suhde. Kahdelle maljalle, käytä kahta kuppia maitoa ja kaksi rkl sitruunamehua tai etikkaa.
Kuten totesin, tämä menetelmä ei anna sinulle todellista viljeltyä kirnupiimää, vaan happamoitettua kirnupiimää. Tämä tarkoittaa sitä, että voit käyttää sitä resepti keksejä tai pannukakkuja tai mitä tahansa ja happo aktivoi leivinjauhe tai paistaminen sooda aivan kuten sen pitäisi.
Kuinka tehdä kirnupiimä nopeasti (menetelmä # 2):
Myös todella helppo tapa.
Ota vain 3-4 cm jogurtti tai smetanaa ja ojota se ¼ kuppi maitoa (tai jopa tavallista vettä). Tämä tekee kupin "kirnupiimää", vaikka aivan kuten ensimmäinen menetelmä, se ei ole todellinen kirnupiimä, mutta se on riittävä korvaava mikä tahansa resepti vaatii kirnupiimää.
Jos et ole kovassa kiireessä tai jos olet vain kiinnostunut prosessista, tässä on kaksi tapaa tehdä oman kulttuurikirjasi. Toisin kuin edellä kuvatut kaksi menetelmää, jotka edellyttävät pelkästään hapon lisäämistä maidolle ja sen antamisen, on jäljempänä kuvatut menetelmät antavat sinulle todellisen, viljellyn kirnupiimän.
Kuinka tehdä todellista viljeltyä kirnupiimää (menetelmä # 3):
Helpoin tapa tehdä oma kasvatettu kirnupiimä on, jos sinulla on jo käsin viljelty kirnupiimä. Tässä ovat vaiheet:
- Aloita ¾ cup viljelty kirnupiimä hyvin puhdas lasi quart jar. Lisää 3 kuppia täysmaitoa. Se auttaa, jos kirnupiimä on tuore, koska elävät kirnupiimakulttuurit ovat aktiivisempia tuoreessa kirnupiimessä.
- Sulje purkki tiiviisti, anna sen ravista sekoittamaan kaikki yhteen ja anna sen istua huoneenlämmössä, kuten keittiössä, 24 tunnin ajan. Ihanteellinen lämpötila-alue on 70-77 ° F. Jääkaapin päälle voi olla hyvä paikka.
- 24 tunnin kuluttua kirnupiimä on paksuuntunut siihen paikkaan, jossa se päällystää lasin sisälle, ja sen tulee olla miellyttävän kovaa makua. Jäähdytä jäähdytys tai käyttö heti ja säilytä jääkaapissa, jossa se säilyttää useita viikkoja. Toista prosessi niin usein kuin haluat, kun saat alas viimeisen 6-8 unssin kirnupiimää.
Tärkeintä tässä on suhde 4: 1. Voit käyttää yhtä kuppia kirnupiimää ja neljä kuppia täysmaitoa, mutta se ei sovi quart-purkkiin. Vaikka sinulla olisi vain kaksi ruokalusikallista kirnupiimää, joka jäi laatikon pohjalle, voit lisätä neljä unssia maitoa ja lopettaa viisi unssia kirnupiimää, ja voit vain jatkaa sitä kasvattamalla toistamalla prosessia.
Tai voit ostaa litran kirnupiimää ja yhdistää sen gallonilla maitoa tekemään viisi litraa kirnupiimää.
Kiva asia tässä menetelmässä on, että voit jatkaa prosessin toistoa ja teoriassa koskaan loppua kirnupiimä uudelleen. Mutta sinun on varmistettava, että käynnistimenä käytetty kirnupiimä on aina tuore.
Kuinka tehdä todellista viljeltyä kirnupiimää (menetelmä nro 4):
Voit ostaa aktiivisia kirnupiimakulttuureja, tavallisesti pakastekuivattuna, ja käyttää niitä tekemään omat kirnupiimasi, pohjimmiltaan yhdistämällä viljelmä täysmaitoon ja antamalla se istua 12-24 tuntia, aivan kuten edellä olevassa menetelmässä # 3. Kuten menetelmässä # 3, voit jatkaa tätä menetelmää käyttämällä viimeistä vähän kirnupiimää aloittaaksesi seuraavan erän.
Katso myös: Mikä on Crème Fraîche?