01/08
Mittaavan jauhon merkitys tarkasti
Emme voi ymmärtää sitä, mutta suurimman osan ajasta luultavasti mittaamme jauhoja väärin. Ruoanlaittoon ja leivontaan (ehkä tärkeämpää leivonnassa) on kriittistä, että reseptiin mainittu jauhojen täsmällinen määrä on se, mitä me todellisuudessa lisäämme. Muussa tapauksessa päädytään kuivattuihin kakkuihin, purutettuihin browneihin ja murteisiin evästeisiin. Riippuen siitä mitkä tekniikka, jota käytät jauhosi mittaamiseen, voit lisätä liikaa.
02/08
Väärä tapa mitata jauhot
Miten (Ei) mitata jauhot. Linda Larsen Ainojen virheellinen mittaaminen on yksi yleisimmistä virheistä, joita ihmiset tekevät leivonnassa ja ruoanlaitto. Minnesotan yliopistossa he suorittivat kokeita, joissa he oppivat, että jokaisen reseptin suurin muuttuja on kokki. Mittaustekniikoiden yhtenäistäminen on tärkein keino varmistaa, että resepti toimii.
Tämä on väärä tapa mitata jauhot: kaatamalla jauhot säiliöstä tai laukusta suoraan mittauskupilla. Tämä menetelmä pakkaa jauhot kuppiin ja sinä päätyy liikaa jauhoihin - jopa oikealla tasolla.
03/08
Paino on todiste
Miten (Ei) mitata jauhot. Linda Larsen Kuhunkin moitteettomasti jauhettua jauhoa on punnittava 125 grammaa. Kuten näet, jauhot, jotka on mitattu väärin kastamalla mittauskuppi jauhot painavat 150 grammaa. Tämä on 20% enemmän jauhoja kuin resepti vaatii. Tämän paljon jauhoja sisältävä eväste tai kakku on kova ja kuiva. Kastikkeet ovat liian paksuja ja piirakkaiset ovat kuohkeita ja kuivia.
04/08
Jauhota oikein
Miten mitata jauhot 1. vaihe Linda Larsen Jauhelihan mittaamiseksi tarvitset kalibroituja mittausastioita kuivan aineosan mittaamiseen. Älä käytä kahvikuppi tai juomalasi. Jos jauhot ovat istuneet astiassa jonkin aikaa, sekoita löysää. Laita kevyesti liha suoraan astiaan tai pussiin mittauskupaan. Älä ravista kuppia ja älä pakota jauhota.
05/08
Jatka lusikalla
Miten mitata jauhot 2. vaihe Linda Larsen Pidä lusikka jauhot kuppiin, kunnes se menee hyvin mittauskupin yläosan yläpuolelle. Älä ravista kuppia äläkä käytä lusikkaa pakkaamaan jauhoja alas kupille. Älä myöskään kosketa kuppia lusikalla.
06/08
Taso pois päältä
Miten mitata jauhot 3. vaihe Linda Larsen Käytä päivällisveitsiä, kääntäkää se niin, ettei hampaatut puoli ole kohti jauhoja. Pidä mittapussi jauhot toisella kädellä ja aloita lakaisu veitsellä kupin yläosasta ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
07/08
Säilytä tasoitus
Miten mitata jauhot 4. vaihe Linda Larsen Sinun on todennäköisesti siirrettävä veitsi yli mittauskuppi muutama kerta saada tasainen pinta. Älä ravista kuppia, napauta kuppia veitsellä tai pakkaa jauhoja alas.
08/08
Oikein mitatun jauhon paino
Miten mitata jauhe 5. vaihe Linda Larsen Kuten näet, oikein mitattu jauhe painaa 125 grammaa. Se on tarkka mittaus, ja resepti on täydellinen. Jos olet uusi tässä leivontatehtävissä, kannattaa harjoitella muutama kerta, kun näet, kuinka paljon jauhoja kuoppaan. Leipureiden joukossa on "kevyitä kauhoja" ja "raskas kauhoja". Niin kauan kuin olet 5 gramman sisällä, mittaus on riittävän tarkka hyvästä tuloksesta.
Muut jauhot painavat eri määriä . Tarkimmalla leivonnalla voit punnita jauhot sen sijaan, että mittaat sen. Mutta jonkin verran käytäntöäsi, jauhosi mittaavat taidot muuttuvat varsin täsmällisiksi.