Kaikilla on ollut katastrofi keittiössä kerralla tai toisella. Jopa kokenein kokki voi häiritä ja lisätä liikaa suolaa , unohda asettaa ajastimen tai jättää keskeisen ainesosan. Nämä ohjeet auttavat sinua korjaamaan keittiöpuvut ja katastrofit, ja mikä tärkeintä, estää niitä tapahtumasta.
Ajattelin, että oli aika kirjoittaa tämä artikkeli, koska minulle tapahtui keittiöhaittoja!
Olin luvannut ystäville jotain Pecan Pie Barsia heidän avoimelle talolleen ja yrittäen uutta reseptiä (huomaa itsellesi: seuraa omia neuvoja ja älä kokeile uutta reseptiä ratkaisevalla hetkellä!). Resepti tuntui täydelliseltä, meni hyvin yhteen, hajuhti hienosti ja tuli uunista herkulliselta. Annan palkit jäähtyä, ja sitten vedin lautasesta ja leikkaat palkit järjestelemään ne. Ja huomasi, että pohjakerros oli kadonnut leivonnassa, ja kahden kuorenpalkin sijaan ne koostuivat rypäleistä kastikkeesta pekaanipähkinän täytteen varassa.
Oli vaikea saada baareja ulos pannusta, ja kun laitoin ne lautaselle, ne juuttuivat. Ja he vetäytyivät puoleen, kun yritin ottaa ne pois lautasesta. Olin valmis tarttumaan koko asiaan, kun ratkaisu tuli minulle. Käännyin juuri baareja ylösalaisin niin rypistynyt pää oli uusi pohja ja ruiskutettu paahtoleipää yli ylhäältä (entinen pohja).
He olivat murskata!
Monet keittiöpuvut voidaan pelastaa tavalla tai toisella. Mutta jos ruoka on vähärasvaista, haisee outoa, tai se on istunut huoneenlämmössä liian kauan, älä yritä säästää sitä. Reseptin tekeminen uudelleen on pieni hinta maksaa verrattuna ruokamyrkytykseen.
Tutustu vaiheittaiset ohjeeni sarjaan, erityisesti mittaukseen jauhamiseen , jotta voit välttää katastrofin keittiössä ensisijaisesti.
Tutustu Food Sciencein ja Quick Tipsin kautta saadaksesi lisätietoja keittiössä työskentelystä.
Kuinka kiinnittää keittiöpuvut
Keitto tai pihvi liian suolainen
Varmista, että et koskaan mittaa mausteita suoraan potin tai kulhoon. Se on liian helppoa kättesi liikkumiseen, kissa ajaa jalkojesi alle tai joku hämmentää sinua. Jos se on jo tapahtunut, ajattelimme, että keittoon lisättävän raa'an leikattua perunaa lisäisi paljon suolaa, mutta viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä ei ole oikein. Todella ainoa tapa vähentää suolaa on lisätä lisää muita ainesosia keittoon; toisin sanoen lisää jokaiseen ainesosaan paitsi suolaa. Tämä on myös ainoa tapa korjata reseptejä, kun olet lisännyt liikaa kuumakastiketta, Tabascoa, cayenne-pippuria tai chiliesia.
Kovat keitetyt munat eivät peitä
Jos kuori tarttuu kovaa keitettyjä munia, kokeile laittaa munat hyvin kylmään veteen. Sitten kosketa munia kevyesti kulhoon veden alla. Vesi imeytyy halkeamien läpi ja löysää kuoren munasta. Kuori olisi poistettava helpommin muutamassa minuutissa.
Broken Cakes tai evästeet
Kun kakku rikkoutuu, kun poistat sen pannusta tai evästeet ovat murentuneet, käänny katastrofiisi pieneksi tai parfaitiksi.
Vain kerrota palaset makeutettu kermavaahtoa ja joitakin tuoreita hedelmiä lasi kulhoon tai yksittäisiä lasit ja chill kunnes tarjoiluaikaa.
Jos vihannekset ovat ylikypsytyt ja ovat limp ja oliivinvihreä, vain heittää ne tehosekoittimessa tai ruokaprosessorilla hieman kermaa tai voita. Pureed kasvikset ovat hyvin trendikäs nyt eikä kukaan ole viisaampi. Voit myös lisätä kermaa ja kääntää kasvikset kermaleittoon.
Krakattu juustokakku
Jos juustokakku halkeilee ylhäältä, täytä se hedelmäpinnoilla, suklaakastikkeella, smetalla tai kermavaahdolla. Joten näin ei tapahdu seuraavalla kerralla, laita pannu täynnä vettä hyllylle juustokakun alapuolella, kun se leivonnut uunissa. Suorita myös terän ympärillä oleva veitsi, jotta irrotat sen pannusta, kun poistat sen uunista. Joskus juustokakkuja vain murtaa ja mitään ei voi tehdä sen suhteen!
Siirry seuraavaan sivulle saadaksesi lisää vinkkejä!
Kiinnitys keittiöpuvut eivät ole kovia; sinun tarvitsee vain tietää vinkit katastrofin muuttamiseksi menestykseen!
Kastike poltettu pohjaan
Poista pannu heti lämpöä! Älä sekoita. Aseta astian pohja uuniin, joka on täynnä kylmää vettä, lopettamaan ruoanlaitto. Älä sekoita kastiketta! Kaadetaan sen yläosa 3/4 uuteen pannuun, jolloin poltettu osa jää taakse. Maistele kastiketta. Se saattaa silti olla kunnossa, mutta jos havaitset poltettua makua, sinun täytyy heittää se pois ja aloittaa alusta.
Lumpy Gravy
Kaada kastike seulan läpi toiseen kattilaan. Älä paina kastiketta läpi - anna sen vain tiputtaa seulaa.
Candy ei ole asetettu
Kun teet keitettyä karkkia ja se ei vain asetu, lisää muutama rkl kermaa, palauta se lämpöön, vie kiehua ja kypsennä oikeaan lämpötilaan reseptin mukaan. Keitetyt karkit ovat yksinkertaisesti konsentroituja sokeriliuoksia. Nesteen lisääminen kiehumisella on ainoa tapa korjata tämä ongelma.
Leipäkoneongelmat
Paljon apua leipäongelmien vianmäärityksessä on osoitteessa: Leipäkoneiden perusteet .
Runny Frosting
Kun edessä vuotava huurretta, sinun ensimmäinen ajatus on lisätä tonnia enemmän makeisten sokeria. Mutta jos kuorrutus on todella juoksevaa, luultavasti sinulla ei ole tarpeeksi sokeria korjata sitä ja jos onnistut tekemään sen paksummasta, se on liian makea. Jakaa kuorrutus puoliksi ja lisää makeiskahman sokeria puoleen. Sinulla on paremmat mahdollisuudet paksuuntua tällä tavalla.
Pie ongelmat
Erinomainen luettelo piirakenteesta löydät oppitunnoksestani Pie Crust 101 ja Step by Step Hot Water Pastry .
Karkaistu suklaa
Jos sulat suklaata ja se tulee yhtäkkiä kovaksi ja rakeaksi (tarttuu), mahdollisuudet ovat nestemäiset suklaaseen. Voit tasoittaa sen lisäämällä tl-pelkkää ruokaöljyä tai kiinteää lyhentämistä perunan suklaata kohti ja lämmittämään kevyesti sekoittaen.
Evästeongelmat
Jos haluat korjata rikkoutuneita, poltettuja, pehmeitä, kovaa tai epätasaista evästeitä, katso Top 10 vinkkejä parhaiden evästeiden tekemiseen .
Erottelevat munat
Jos erotat munat ja hieman keltuaista pääsee valkoiseen, vie muna-kuori, joka kavola kantoi. Tämä toimii paljon paremmin kuin lusikalla tai sormilla. Kun erotat suuria määriä munia, halkeile jokainen pienen kulhon päälle, erota keltuainen valkoinen, sitten kaada valkea suuremmaksi kulhoon muiden kanssa. Tämä estää koko astian saastumisen yhdellä rikki keltuaisella.
Cake Sticks Panille
Varmista, että voitele rasvaa rasvakeittimestä lyhentämällä tai voita, joka ei ole sallittu. Suolattu voita tekee kakku kiinni. Yritä palauttaa kakku uuniin 3-4 minuuttia, kunnes pannu on kuuma. Sijoita kuuma pannu päälle märän pyykinpesukoneen päälle noin minuutin ajan. Tai voit kääntää kakkupeittoa uunipolttimeen muutaman sekunnin ajan lämmittää pohjaa. Seuraavan kerran käytä jauhoja sisältävää keittosuihkua; melkein mikään ei pidä siitä kiinni. Katso myös Cake Science , selitys siitä, miten kakkujen ainesosat toimivat yhdessä.
YLEISIÄ NEUVOJA
- Lue resepti ennen kuin aloitat ruoanlaitto.
- Varmista, että sinulla on kaikki käsillä olevat ainesosat. Tai katso Vastaavat ja korvaavat.
- Ota tavaksi asettaa ajastin viisi minuuttia vähemmän kuin resepti ehdottaa. Ja kuljeta ajastin kanssasi, jos jätät keittiön!
- Lue Recipe-ohjeiden lukeminen, jotta voit lukea "ruoanvalmistus" -reseptiä ja "leivonta" -reseptiä.
- Älä koskaan mittaa minkään ainesosan sekoitusastian tai kattilakiven päälle.
- Testaa uunin tarkkuus uunin lämpömittarilla.