Evästeiden tekeminen on taidetta ja tiedettä. Top ten vinkkejä parhaiden evästeiden tekemiseen tekevät sinulle paremman leipurin!
Perinteisesti evästeet ovat melko yksinkertaisia, koska 1900-luvun puoliväliin asti valkoista sokeria ja valkoista jauhoa pidettiin "vain yhtiölle". Sokerin evästeet , Meksikon teekakut , ja Roll Out Evästeet käyttävät periaatteessa samaa taikinaa, vaihtelevat osuudet ainesosista hieman. Koska nämä evästeet ovat niin yksinkertaisia ja vähän virheitä, sinun on noudatettava ohjeita huolellisesti ja noudatettava näitä vinkkejä, jotka auttavat varmistamaan, että evästeet ovat parhaimmat koskaan.
Lue artikkelin läpi, valitse hieno valinta My Cookie Recipe Boxista ja aloita leivonta!
Parhaat kymmenen vinkkejä parhaiden evästeiden tekemiseen
- Mittaa jauhot oikein!
Tämä on tärkein vihje kaikille leipureille. Lisäämällä liikaa jauhoja tekee leivonnaisista kovaa ja kuivaa. Älä myöskään ylikuorita taikinaa; sekoita vain kunnes jauhot katoavat. Katselin Päivittäistä italialaista Food Network -ohjelmaa, näyttelyä, jota rakastan, ja yksi Giadan vieraista toi Chocolate Mintin yllättävät evästeet evästeeksi. Voisin kertoa evästeen ulkoasusta, kun hän rikkoi sen auki, että käytettiin liikaa jauhoja; se oli kuiva ja kova. - Vähennä jauhot noin 3 ruokalusikallista ja 1/4 cupia
Haluan vähentää evästeiden määrää useimmissa evästeiden resepteissä muutamalla rkl: llä, jopa 1/4 kuppiin, jotta eniten tarjottavat evästeet, jotka eivät kuivu kovin monien päivien jälkeen. Jotta pystyt käsittelemään taikinan, katso seuraava vinkki: - Jätä taikina ennen leivontaan
Taikinan jäähdyttäminen auttaa pehmeämpiä taikinoita pitämään muodonsa ja tekemään taikinan helpommaksi työskennellä. Minusta tuntuu, että taikinan jäähdyttäminen parantaa makua ja antaa taikinan rentoutua hieman.
- Käytä silikoni-valssaustapin
Tällä uudella valssaustapilla sinun ei tarvitse käyttää niin paljon jauhoja, kun heitetään taikinoita ja evästeet ovat herkempiä. Voit myös ostaa Marble Rolling Pin -tyylin ja jäädä sitä pitämään taikina kylmä, kun työskentelet sen kanssa. Tai käytä valssaustapin kansi ja kangas. Sinun ei tarvitse käyttää niin paljon jauhoja näiden kankaiden kanssa. Jauhot jauhot valssipeilikansiin (kutsutaan myös sileäksi) ja työpintaan asetetulla kankaalla, eikä taikina tartu kiinni. Käyttämällä jauhetun sokerin ja jauhojen yhdistelmää työpinnan pölylle auttaa myös evästeiden pitämisessä pitempään. Ajattele myös Rolling Pin Ringsin ostamista, jonka ympärillä kääriytää tappi niin, että taikasi on tasainen ja kaikki evästeet leipoa samaan aikaan.
- Käytä uunin lämpömittaria
Varmista, että uuni on tarkka lämpömittarilla ja paista sitten evästeet hieman alemmalla lämpötilalla. Ohjeet uuniin tai uuniin kertovat lämmön säätämisestä tarpeen mukaan. Minulla on digitaalinen uuni, joten kun resepti vaatii 350 asteen F-uunin, asetan lämpötilan 345 astetta F. Tämä pieni lämpötilavähennys takaa sen, että evästeet eivät ylikuvi ja peitellä, varsinkin pohjassa. Jokaisen erän evästeet leipomisaika vähenee, koska uunissa on enemmän kosteutta evästeistä. - Pehmentää voita oikein
On vaikea pehmentää voita oikein mikroaaltouunissa; liian usein osa voista sulaa, mikä muuttaa evästeiden rakennetta. Voi ja sokeri muodostavat evästeiden perusrakenteen; sokeri leikkaa pienet ilmataskut voihin, jotka jauhot stabiloivat ja täytettiin C02: lla leivinjauheesta. Pehmentää voimaa antamalla sen seistä huoneenlämmössä pari tuntia. Voit myös ripustaa voin kulhoon, jolloin se pehmenee muutamassa minuutissa. - Jäädyttää taikinaa
Taikinan valmistaminen ja pakastaminen etukäteen ei ole vain hieno säästäjä, vaan se parantaa evästeiden koostumusta. Icebox-evästeet on muotoiltu lokiksi , kääritty, jäähdytetty tai jäädytetty, kunnes on aika leipoa. Voit muodostaa pudota evästeiden taikinan palloksi ja jäädyttää; leipoa jäädytetystä tilasta ja lisäämällä muutama minuutti leivontaan. Tämän tekniikan avulla voit myös tehdä kaikki taikinan yhden päivän, sitten ottaa toinen päivä hauskan osan: leivonta ja sisustus!
- Käytä tuoreita ainesosia
Varmista, että kaikki ainesosi ovat tuoreita. Osta uusi leivinjauhe ja leivinjauhe, vanilja ja mausteet, jauhot ja sokeri. Useimmat meistä eivät leipoa usein vuoden aikana, ja se on hyvä veto, että ainesosi ovat yli vuoden ikäisiä. Teet paljon työtä ja sydäntä näihin evästeisiin: aloita parhaista ainesosista! - Leivontaajat
Asetin ajastin 2-3 minuuttia pienemmäksi kuin reseptiä varten vaadittu keittoaika. Otan evästeet pois uunista juuri kun ne alkavat näyttää tehdyksi, koska evästekilvestä jäljelle jäävä lämpö jatkaa evästeiden leipoa. Myös hieman pakastetut evästeet ovat lempeämpiä ja kosteampia. - Eristetyt evästearkit ja evästeet
Rakastan eristettyjä arkkeja, joita siskoni antoi jouluksi. Yksi suurimmista ongelmista herkkien taikien kanssa on, että ne voivat olla liian ruskeita pohjaan. Eristetyt levyt estävät sen, että evästeet tulevat täysin esiin joka kerta. Evästeiden käyttö tarkoittaa, että evästeet ovat täysin samankokoisia.
Nyt kun olet evästeasiantuntija, nauti keittiöstä viettämästä aikaa perheen ja ystävien kanssa, paistelemalla upeita evästeitä.