Perinteinen ja nykyaikainen Ecuadorin keittiö
Ecuador on siunattu monimuotoisilla alkuperäisillä ainesosilla maantieteensa ansiosta.
Suuren rannikkoalueen ansiosta merenelävät ovat runsaat. Maan keskellä on vuoristoinen kaistale, jossa viljellään perinteisiä Andien kasveja, kuten perunoita (monia erilaisia alkuperäisiä lajikkeita) ja jyviä, kuten quinoa ja maissi. Trooppinen alue tuottaa monia eksoottisia hedelmiä.
Perunat, yuca , riisi, pavut, plantainit, äyriäiset, kana, naudanliha ja sianliha ovat kaikki Ecuadorian ruokavalion niittejä. Aji , mausteinen chilepippurikastike, seasons kaiken. Ceviche on hyvin perinteinen ( katkarapu ceviche on erityisen suosittu), samoin kuin keitot ja pureskelu.
01/06
Ecuadorilaiset alkupalat
Anastassios Mentis / Valokuvaajan valinta / Getty Images Ecuadorilaiset alkupalat käyttävät hyvää yucaa fritters, chips ja täytteet empanadas, jotka ovat perinteisesti täynnä lihaa, juustoa, munia, vihanneksia tai vihanneksia. Pumpkin on muuttunut fritters kutsutaan pristinos ja avokado on täytetty tulla aguacates rellenos . Tässä on reseptejä perinteisiin tarjouksiin:
02/06
Ecuadorilaiset keitot ja pihvit
Biche de Pescado - Ecuadorian kalajauho. Marian Blazes Ecuadorilaiset keitot ja pihvit sisältävät vihanneksia ja hedelmiä, jotka voidaan tehdä paksuiksi tai ohutiksi ja likvideiksi. Ne syövät milloin tahansa päivän aterian ensimmäisenä kurssina. Perinteinen ecuadorin keitto on sope de tomates con plantanos , joka tarkoittaa banaaneja sisältävää tomaattikeittoa. Locro de papa tai perunalake on erittäin suosittu koko Etelä-Amerikassa, samoin kuin kala-keitot, kuten chupe de pescado . Nauti näistä perinteisistä resepteistä:
- Locro de Papa Ecuatoriano - perunan keittoastia
- Cazuela de Camaron - katkarapuja plantain - ja maapähkinäkastike resepti
- Chupe de Maní - perunaa ja maapähkinä keittoastia
03/06
Ecuadorin pääkurssit
Ecuadorian perunakakut - Llapingachos. Marian Blazes Ecuadorilaisen keittiön herkut ovat merenelävät, kala, naudanliha ja sianliha. Sianlihaa käytetään runsaasti patoissa ja mereneläviä on usein esillä kylmissä ruuissa, joissa on erilaisia kastikkeita ja riisiä. Seuraavassa on muutamia esimerkkejä tyypillisistä pääruokaruoista:
04/06
Ecuadorin jälkiruoat
Kotitekoinen Dulce de Leche. Marian Blazes Ecuadorilaiset jälkiruoat vaihtelevat makeista leivonnaisista, piirakoista, hedelmäsekoituksista ja voita sisältävistä taikinoista. Kurpitsat, kookospähkinät, mango, banaanit ja sitrushedelmät löytyvät usein makeista. Et voi mennä vikaan lopettamalla mitään ecuadorilaista ateriaa jollakin seuraavista jälkiruokista:
05/06
Ecuadorian Street Ruoka ja Snacks
Humitas Verdes - tuore kukka Tamales ja Cilantro. Marian Blazes Humitas , tamalesin paikallinen sana, on luultavasti suosikki Ecuadorin välipala ja kadunruoka , koska ne ovat niin kannettavia. Mansikkaat ja empanadat, joissa on erilaisia täytteitä - juustoa, munia, lihaa tai vihanneksia - sitoo toiseksi suosittuun paikkaan.
Ecuadorian voileipiä edustavat parhaiten sanduche de chancho , joka sisältää broiloitua sianlihaa, rapeaa leipää, sianlihaa ja punaista sipulikastiketta. Kevyempi välipala on tuore leveä papu salaatti, paikallisesti tunnettu ensalada de habas .
06/06
Ecuadorilaiset leivät
Ecuadorian juustorullat - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Kaikenlaisia leipiä on olemassa ecuadorilaisessa keittiössä, joista osa on valmistettu ilman jauhoja lainkaan, kuten yuca-leipää, paljon gluteenittoman ruokavalion jälkeen. Toiset valmistetaan maissijauholla. Mutta siellä on tarpeeksi valkoisia jauhoja leipiä, kuten seuraavat reseptit, tyydyttämään perinteiseltä.