Tätä herkullista ecuadorilaista äyriäisnaisia cazuelaa valmistetaan perinteisesti ensin keittämällä liesi ja sitten paistetaan saviastiassa kunnes maku muodostaa kuoren päälle. Tässä nopeammassa sopeuttamisessa katkaravun, pihdin, paahdettujen maapähkinöiden, korianterin ja tomaatin mahtavia makuja yhdistyvät kiukaan rikas kastike. Tarjoile riisiä ripeälle eksoottiselle illalle.
Jos haluat tehdä kalakannoista, perinteinen (ja käytännöllinen) menetelmä on keittää katkarapujen päät, kuoret ja hännät suolavedessä noin hienolla sipulilla noin tunnin ajan, sitten kantaa ja käytä keitettyä plantain.
Mitä tarvitset
- 1 keskipulaa (hienonnettu)
- 1 vihreää pippuria (kuutioina)
- 2 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 tl
- oregano
- 1 paketti sazón Goya (jossa korianteri ja achiote)
- 1 pieni tomaatti (hienonnettu)
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 vihreää
- jauhobanaanit
- 3 rkl maapähkinävoita
- 1 1/2 cups kalakanta (tai kanan varastossa)
- 1 kiloa katkarapu (kuoritut)
- 2 rkl voita
- 2 rkl koriander (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Kuumenna kasviöljy suuriin paistinpannuihin keskipitkän lämpöön ja pistä sipulit, tomaatti, vihreä paprika, valkosipuli, oregano ja mausteet kunnes pehmeä ja tuoksuva, noin 5-8 minuuttia.
- Poista lämpöä ja anna keittää hieman. Kuori mantteliä ja aseta ne ruoan jalostajalle varastossa. Lisää paistettua kasvisseosta ja prosessi, kunnes sekoittuu hyvin ja enimmäkseen sileä.
- Käyttämällä samaa paistinpannua kaakaota katkarapuja suolalla ja pippurilla ja pistä ne voin kanssa korianderilla, kunnes kypsennät, 2-3 minuuttia (koosta riippuen). Aseta katkarapu syrjään levyyn.
- Lisää pihvitäyte ja kasviseos leipomoon ja sekoita maapähkinävoita. Sekoita keittämällä ja keitä, sekoittaen, noin 10 minuuttia tai kunnes seos on paksuuntunut.
- Lisää keitetyt katkaravut kastikkeeseen ja sekoita lyhyesti, kunnes katkarapu lämmitetään.
- Tarjoile lämpimällä valkoisella riisillä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 435 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 242 mg |
| natrium | 888 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 36 g |