Tämä perinteinen resepti venäläiselle naudanlihalle stroganoffille tai govjadina po Strogonovskiille tai bef stroganoville tarvitsee vähän aikaa ruoanlaittoon, koska se on valmistettu naudanlihapalkasta, joka tunnetaan myös nimellä filet mignon .
Vaikka on täysin hyväksyttyä, että tämä ruokalaji on aina tehty ohuilla viipaleilla tarjottavaa naudanlihaa, kuten leikkeleitä tai päälliä ja sipulia, keskustellaan siitä, ovatko sienet perinteisiä. Amerikkalaiset versiot sisältävät aina ne.
Valtioissa ja venäläis-amerikkalaisissa ravintoloissa liha-stroganoffia tarjoillaan tyypillisesti munanapuilla tai riisipellafilla , mutta rapea pan-paistetut perunat ovat perinteinen venäläinen tapa palvella stroganoffia. Mikä on muuttumaton, joko amerikkalainen tai venäläinen, on naudanlihan mukana oleva hapankermakastike.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa naudanlihapihvi (viipaloitu ohut 2 tuuman pitkä nauhat)
- 2 hienoa sipulia (hienonnettu)
- 4 unssia voita
- 4 unssia painiketta sienet (viipaloidut)
- 1 rkl kaikenkattavaa jauhoa
- 1/2 cup naudanlihaa
- Purista kuivaa sinappi
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1/2 kuppi smetanaa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Valinnainen: 6 unssia valkoviiniä
Miten tehdä se
- Kauden naudanlihavesi-suikaleita suolalla ja pippurilla.
- Suuressa kattilassa paista sipuli voita, kunnes läpikuultava.
- Lisää sieniä ja pistä noin 2 minuuttia tai kunnes se on kaatunut.
- Lisää naudanlihoja ja pureskele 5 minuuttia. Sekoita jauhot.
- Pienessä kulhossa tai mittapulloissa sekoitetaan naudanliha-ainepitoisuus kuivalla sinappisillalla ja tomaattipussiin, kunnes se on hyvin sekoittunut ja kaadettu pannulle. Kiehauta kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta alhaalla enintään 15 minuuttia (tai kunnes naudanliha sopii).
- Temper- hapan kermaa, jossa on muutama kuuma ruoanvalmistusaine. Jos käytät viiniä, lisää se smetan kera. Palauta karkaistu seos panoroimalla ja lämmöllä kunnes sakeutuu. Säädä mausteita ja tarjoile paistettua perunaa, viipaloidut suolakurkkua ja lisää hapan kermaa puolelle.
Naudanlihan historia Stroganoff
Ruukku alkoi Venäjältä 1800-luvulla, ja sen sanotaan olevan nimetty suuren ja tärkeän Stroganov-perheen jäsenen, ehkä Alexander Grigorievich Stroganoffin tai kreivin Pavel Stroganovin.
Americanised Beef Stroganoff
Tämän perinteisen naudanlihan stroganoff-reseptin muunnelmia ovat keitetyt ja valutetut jauhetut naudanliha, jota on paistettu sipulilla ja sienillä naudanlihapihvin viipaleiden sijasta.
Liha-seosta yhdistetään sitten kastikkeella smetanaa ja naudanlihavalmisteella ja kaadetaan kypsennettyjen munanapuiden päälle, jolloin saadaan mukava mukulakasvit.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 539 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 153 mg |
| natrium | 410 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 37 g |