Ajattele varttua sianlihaa ja yhteys on suoraan Amerikan eteläosissa. Iso-Britanniassa meillä on ollut rakkaus tähän ruokaan jo pitkään, sillä niin kauan se on nyt yksi tärkeimmistä elintarvikkeistamme. Elintarvikemarkkinoita, festivaaleja tai grilliä ei ole, mistä viilto porsaan ei näytä.
Hänen olkapäänsä on tämän ruokalajin suositeltu sianliha . Se on rasvainen ja rikas ja pinottu maku, joten se on täydellinen pitkään hitaasti ruoanlaittoon. Jos voit, valitse ulkona kasvatettu sianliha, koska se on vielä mautonta.
Halutun suolaa haluan luoda viileän sianlihan ihastuttava, vähäinen savuisuus. Jos et löydä savustettua suolaa, voit tehdä omia tai käyttää savustettua paprikaa, joka toimii myös hyvin. Älä pidä chili lämpöä? Jätä sitten pois.
Mitä tarvitset
- 3 rkl. savustettu suola (kuten Halen Môn)
- 3 rkl. pehmeä ruskea sokeri
- 1 tl. jauhettua korianteria
- 2 tl. kuuma chilijauhe
- 2 - 2,2 kg.
- sianliha (luulla)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 220 ° C: een / 425 ° F: een / kaasu 7
Suuressa kulhossa sekoitetaan savustettu suola, ruskea sokeri, chili, korianteri ja paprika. Laita toiselle puolelle.
Ota sianliha ja kuivaa kokonaan keittiöpaperilla. Punnitse rasva terävällä tai Stanley-veitsellä, huolehtien siitä, ettet leikkaa oikein läpi. Ota puolet kuivasta hankauksesta ja hiero sianlihaa ja vilkkua. Jos voit hieroa sen sianlihan rasvaan.
Peitä jäljelle jäänyt hankaus ja aseta se toiselle puolelle.
Suorita paistinpannu, joka on tarpeeksi suuri sianlihan olakkeen kanssa. Kalvon on sovitettava tinan pohjaan kokonaan ja oltava riittävän suuri löyhästi peittämään sianlihaa. Aseta sianliha tinaan ja jätä katkeamatta. Keitä esilämmitetty uuni 50 minuuttia.
Vähennä uunia 125 ° C: een / 250 ° F: een / kaasu 1/2
Kääri kalvoa löyhästi sianlihaa pitkin taittamalla kaikki reunat tiivistämään kalvopaketin. Palauta sianliha uuniin ja keitä, kunnes sian sisäinen lämpötila on +89 ° C / 192 ° F / kaasu. 1/4 Tämä kestää noin 7 tuntia. Tarkista tunnin välein 5 tuntia eteenpäin. Kun lämpötila on saavutettu, sammuta uuni ja anna sianliha uunissa vielä 30 minuuttia.
Poista sianliha uunista ja anna levätä vielä 30 minuuttia vielä käärittynä folioon.
Kaada mehut sianlihasta ja pidä toisella puolella ja aseta sianliha leikkuulaudalle tai veistämällä levy. Käytä terävää veistä huolellisesti poista sianlihan iho, mutta älkää huolehdi siitä, että jätät rasvan takana, se sekoitetaan sianlihaan ja lisää makua ja kosteutta. Jos käytät haarukkaa (ja sormesi, jos sianliha on tarpeeksi viileä), vedä varovasti kaikki sianliha olalta. sen pitäisi tulla pois rakeina ja joskus suurempina kappaleina - älä huolehdi suurista sianlihan paloista, ne rikkovat myös hellävaraisella taivutuksella haarukasta.
Laita kaikki silputtu sianliha uunin kestävälle lautaselle, lisää jäljelle jäänyt maustekastike, lihan mehut ja maku. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan, olisin yllättynyt, jos tarvitset jotain.
Peitä sianliha ja jäähdytetään jääkaapissa yön yli (jos sinulla on aikaa, tämä auttaa maun kehittymiseen). Ennen tarjoilua lämmitä sianlihaa varovasti lämpimässä uunissa.
Tarjoile sianlihaa pehmeillä leivän rullilla pienellä coleslaw-levyllä tai käytä tortilla-käärejä, slaw-juustoa ja hieman rapeaa salaattia. Rakastan myös leivonnaisen sianlihaa, vähän kuin Cornish Pasty.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1058 |
| Kokonaisrasva | 59 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 26 g |
| Kolesteroli | 382 mg |
| natrium | 2,401 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 119 g |