Vihreät kirsikkatomaattimakeiset ovat lempeä herkku, joka on herkullista juustolla, tai yksinkertaisesti oliivipuuroa. Tällä reseptillä on kaikki lacto-fermentoitujen elintarvikkeiden probioottiset terveysetuja ja hyödyntävät hyvin tätä puutarhanhoito-kauden ainesosaa.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia pieniä vihreitä kirsikkatomaatteja
- 1/2 cup sipulia (viipaloitu)
- 4 valkosipulia
- 2 laakerinlehteä
- 2 tilliä kukka päätä (tai 3 sprigs tuoreen tilli lehdet tai 1 tl kuivattu tilli rikkakasvien)
- 1 tl
- Sinapinsiemenet
- 1/2 teelusikallista selleri siemeniä
- 4 maustepippuria (koko)
- 4 mustapippuria
- Valinnainen: 1-2 pientä chileläistä paprikaa
- 4 kupillista vettä (suodatettu veteen, joka sisälsi klooria tai fluoridia, voisi estää onnistuneen käymisen)
- 3 rkl kosher suolaa (tai merisuolaa)
Miten tehdä se
- Pese vihreät kirsikkatomaatit. Piercing kumpikin koko tomaatti, jossa kärki terävä paring veitsi kerran tai kahdesti. Vaihtoehtoisesti laita jokainen tomaatti useita kertoja ompeluneulalla. Tämä vaihe varmistaa, että suolaliuos tunkeutuu tomaattien karkeisiin nahkoihin.
- Täytä puhdas lasiquart-purkki tomaattien kanssa, lisäämällä sipuli, pihvi, tilli, sinappi ja selleri siemenet, maustekastike, mustapippuri ja chile-paprikat. Ei ole välttämätöntä sterilisoida säiliötä tämän reseptin osalta, vaan varmista, että se on puhdas. Tule laakerinlehtiä ja tilliä tomaattien ja purkin sivujen väliin, jos haluat niiden näyttävän.
- Lisää erillinen kulho tai astia kosher- tai merisuolaa veteen sekoittaen liuottamaan. Kaada nestemäinen suolaliuos muiden aineosien päälle astian päälle. Vihreät kirsikkatomaatit on peitettävä kokonaan suolavedessä, ja suolaveden on oltava koko astian reunaan asti. Tallenna jäljelle jäänyt suolavesi (voit säilyttää sen toisessa puhtaassa jääkaapissa).
- Laita vihreiden tomaattien purkki pieneen lautanen tai lautanen. Peitä kansi varovasti. Siellä tulee olemaan ylivuotoa (se on mitä levy tai lautanen on tarkoitettu).
- Jätä säiliö huoneenlämmössä 5-7 vuorokautta. Ota kansi kerran päivässä ja tarkista käymisesi eteneminen. Sen pitäisi kehittää miellyttävä, kevyesti hapan tuoksu muutaman päivän kuluttua, aivan kuten tilli kurkku-suolakurkku. Käytä varattua suolaa suolavedessä täyttämään astia, jos nesteen määrä laskee ruokaan asti.
- Kun 5-7 päivää on kulunut, siirrä laktofermentoidut vihreät kirsikkatomaattimakeiset jääkaappiin. Sinun ei tarvitse pitää lautanen alla niiden alla. Tomaatit ovat valmiita syömään, kun he ovat käyneet viikon ajan, mutta maistuu vielä herkemmäksi, jos voitte vakuuttaa itseäsi odottamaan täyden kuukauden kuluttua sen siirtämisestä jääkaappiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 62 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,661 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 3 g |