Kinpira Gobo on perinteinen japanilainen ruokalaji, jota nautitaan usein kotona, tyypillisesti bento-laatikossa . Se on täydellinen lounaalle ja kiireisille arkipäiväillallisille, kun haluat vielä yhden valikon.
Kinpira tarkoittaa ruoanlaittotyyliä, jota sekoitat paistettua ja paistettua sokerilla ja soijakastikkeella. Yleisimmät Kinpira-aineosat ovat gobo (burdock root) ja porkkana, mutta lotus-juuri on toinen keittotyyli. Nimi Kinpira tulee legendaarisesta lihaksikasta, ja se osoittaa, kuinka ravitsevaa lautasen todella on.
Takiainen on ollut tärkeä kasvitieteellinen länsimaisen kansan herbalismin ja perinteisen kiinalaisen lääketieteen tuhansia vuosia, ensisijaisesti arvostettuaan sen puhdistukseen ja ihon tasaamiseen. Koko kasvi on syötävää ja suosittu kasvi Aasiassa, erityisesti Japanissa.
Gobo on kova ja näyttää puunjuurelta, mutta se saa varsin pehmeän, kun se on kypsennetty ja sen lievää mutta erillistä makua. Vaikka Gobo ei sisällä paljon vitamiineja, sillä on runsaasti kuituja ja mineraaleja. Sinulla voi olla detoxivaikutus, jos syöt säännöllisesti. Goboa voidaan käyttää Nimono (keitetyt ja maustetut vihannekset), Miso keittoa, salaatteja ja paljon muutakin.
Vaikka Gobo ja porkkana ovat tämän reseptin tärkeimmät ainesosat, voit lisätä esineitä kuten Konnyaku, lotusjuuri ja jopa lihaa, kuten naudanlihaa tai kanaa. Voit myös herkutella ruokalajia ohuella viipaleella kuivattua punaista chili-pippuria.
Mitä tarvitset
- 1/2 lb.
- gobo (burdock root)
- 1/4 lb. porkkanaa, kuoritut ja leikataan lyhyiksi ja ohuiksi nauhoiksi
- 1 1/2 rkl.
- mirin
- 1 rkl. sokeri
- 1/2 rkl. vuoksi
- 1 rkl.
- soijakastike
- 1 tl. seesaminsiemeniä
- 2 rkl. kasviöljy
Miten tehdä se
- Peitä gobon iho kuorimalla (perinteinen tapa on leikata iho pois keittiön veitsen takaosasta - Sasagaki, ajetun ja viipaloituina). Sitten viistota vinosti ohuet nauhat siten, että jokainen kappale on pituudeltaan noin 2 tuumaa. Sitten kerätä joitakin viipaleita ja leikata ohuiksi matchbox-nauhoiksi.
- Liota gobo-nauhat veteen jonkin aikaa ja tyhjennä hyvin. Voit lisätä pisara etikkaa veteen haluttaessa. Vaihda vettä useita kertoja, kunnes se on puhdas. Jätä gobo vedessä, kunnes olet valmis kokkiin.
- Leikkaa porkkanat tulitikkujauhoihin.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannuun ja pakastele goboa pari minuuttia.
- Lisää porkkanauhoja pannuun ja sekoita ja paista.
- Lisää sake, mirin ja sokeri ja sekoita paista, kunnes neste on mennyt.
- Mausta soijakastikkeella ja sekoita ja paista hyvin.
- Sammuta lämpö.
- Ripottele seesaminsiemeniä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 111 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 277 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |