Tämä yksinkertainen sienikeitto on paksuuntunut hieman perunalla, jolla on runsas, herkullinen, helppokäyttöinen keitto, jonka koostumus on niin paksu, että se täyttää, mutta joka on tehty ilman kermaa. (Tietenkin, jos sinusta tuntuu pirteä vähän kerma lopussa vielä rikkaampi, ylellinen vaikutus, voit varmasti!)
Tarjoile sitä vihreällä salaatilla ja kevyellä ja terveellisellä illallisella karkealla leivällä.
Mitä tarvitset
- 1 punta
- sienet
- 2 rkl voita (tai öljyä)
- 1/2 tl suolaa (hieno merisuola, plus enemmän maistaa)
- 1 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 1/4 cup kuivaa sherryä
- 1 kiloa perunaa
- 6 kuppia
- kananliemi (tai
- kasvisliemi )
- Mustapippuria maistelemaan (juuri maahan)
- Garnishes (valinnainen):
- Jauhettu persiljaa (tai muita lehtivihreitä yrttejä)
- Leikattu ruukku (tai vihreät sipulit)
- Kuoren kerma
- Muutama pisara ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Crunchy croutons
- Täysmaidon kukkakimppu, tavallinen, makeuttamaton jogurtti
- Lusikallinen smetana (tai crème fraîche)
- Muutaman viivan suosikki kuumakastiketta
Miten tehdä se
- Huuhtele sienet puhtaiksi ja pistä ne kuiviksi. Katkaise ja hylkää kaikki kuivatut varren päät. Pistä sienet siististi (älkää olko liian herkkiä leikkaamista varten, ne lopulta puretaan!).
- Suuressa ruukussa sulata voin tai lämmitä öljy keskilämpötilalla. Lisää lämpöä korkealle ja lisää sienet ja suola. Keitä sekoita usein, kunnes sienet vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskea, noin viisi minuuttia.
- Samaan aikaan leikkaa sipuli ja valkosipuli. Lisää sipuli sieniin ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit ovat pehmeät, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
- Samaan aikaan kuori ja karkeasti leikkaa perunat.
- Lisää sherry pottiin ja keitä, sekoittaen, noin 2 minuuttia.
- Lisää perunat ja liemi ja keitetään. Vähennä lämpöä pitämään tasaista keitä ja keitä, kunnes kaikki kasvikset ovat äärimmäisen kauniita, noin 10 minuuttia.
- Käytä kädessä pidettävää tehosekoitinta täysin keittoa varten keittoon. Tai pyörrä sitä erissä tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa (kun kiertäkää kuumaa keittoa, varmista, että laitat talouspaperin päälle sekoittimen päälle lopettaaksesi mahdolliset palavat roiskeet, tai voit antaa keittoa viileämmäksi ennen kiertämällä sitä). Joka tapauksessa pyöräytä keittoa paljon pidempään kuin pidätte tarpeelliseksi - vähintään 2 tai 3 minuuttia jokaisesta erästä - saadaksesi äärimmäisen sileän koostumuksen.
- Lisää suolaa ja juuri maustettua mustapippuria maun mukaan. Tarjoile keittoa kuumana, höystettynä kuin haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 172 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 11 mg |
| natrium | 1,088 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 8 g |