Selkeä, syvän kullanviljelijä on ihanaa paitsi katsomaan, mutta maku on jumalallista.
Tämä helppo resepti käyttää jäljellä olevaa kanaa ja ruhoa sunnuntai-illallisesta. Jos sinulla ei ole ruhoa, käytä sitten muutama kanan jalat ja siivet.
Siellä on ihania kevyitä broilerikysejä ja kantoja siellä kuin perinteinen skotlantilainen kakku-leekie-keitto, mutta kukaan ei ole samaa makua kuin syönti.
Mitä tarvitset
- 1 keitetty kananruho (iho ja rasva poistettu)
- 1 keskipitkä sipuli (iho, puolittunut)
- 1 iso porkkana (pesty ja karkeasti hienonnettu)
- 1 selleri varsi (pesty ja karkeasti hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi (iho päällä)
- Pieni kourallinen tuore tarragon
- Suuri kourallinen lehtileipä (lehdet ja varret)
- 1 laakerinlehti
- 3 suurta munanvalkuaista
- Valinnainen: 2-3 pisaraa Keittiön kukkakimppu (tai muuta kastike-ruskeaa nestettä)
- Suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Suuressa kannassa tai kattilassa, joka on tarpeeksi suuri pitämään ruho ja kaikki vihannekset, sijoitetaan ruho, sipuli, porkkana, selleri, valkosipuli, tarragoni, persilja ja laakerinlehti. Peitä kylmä vesi ja ota lempeä, valssaus kiehuva.
- Pistä keitto kevyesti 1 1/2 - 2 tuntia. Jos vesi alkaa kiehua, lisää, koska ainesosat on peitettävä vedessä.
- Maistele varastosta määritetyn keittoajan jälkeen. Sen pitäisi olla hyvä maku kanan ja tausta hint vihanneksia ja yrttejä. Jos ei ole, keitä kauemmin.
- Kannataan kanta isoin hiomalaitteisiin, heitetään pois kiintoaineet ja palaa nestettä pannulle. Palauta kiehuvaksi ja vähennä noin 1/4.
- Anna nesteen jäähtyä ja aseta sitten jääkaappiin 1 tunti. Pyyhi rasvaa pinnasta ja lisää munanvalkuaiset ja huuhtele perusteellisesti.
- Tuo nestettä kiehuvaan vatkaamaan koko ajan. Jos haluat tummemman väkevyyden, lisää lisävarusteena saatava Keittiöpukukka. Sekoita varovasti, sekoittamatta, 15 minuuttia, kunnes munanvalkuaiset muodostavat kuoren pinnalle.
- Suorita seula puhtaalla, käyttämättömällä musliinilla tai pyyhkeellä, joka on pesty tavallisessa vedessä (ks. Alla oleva huomautus). Varastoi kuori varovasti siivilään ja laske hitaasti nestettä kuoren yli, anna aikaa nesteen kulkuun kuoren ja seulan läpi ennen lisäämistä. ÄLÄ PUKAA KANSSA KANSSA (se tekee höyrystä sameaa).
- Palauta kirkas neste pannuun ja lämmitä kuumaksi mutta ei kiehuvaa. Tämä keitto on parhaiten lämmin kuumalle (ei kiehuvaa), koska se voimistaa makua. Kylmätuotteet eivät ole niin maukkaita.
- Jos et tarjoa peltoa välittömästi, jäähdytä keitto ja säilytä se kylmänä, kunnes se on tarpeen.
- Kuumenna keitto kuumaksi, mutta ei kiehuvaa ja jaa kuuden kuuman keittolevyn väliin, koristele halutulla tavalla ja käytä välittömästi.
Huomautus: Tämä keitto, musliini tai pesuainetta pestävä teepyyhe herkän makuisuuden ansiosta kuluttaa maku konserniin. Käytä aina uutta muslimiä, jos mahdollista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 388 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 73 mg |
| natrium | 1,616 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 32 g |