Tämä porkkakakun resepti sisältää kookospähkinä, ananas, raaputut porkkanat ja saksanpähkinät. Kakku leivotaan yhtenä kerroksena suorakulmaisessa pannussa, joka on helppo ja herkullinen kakku.
Kakku on valmis sileällä, kermaisella kermajuustohöylällä ja silputtuilla saksanpähkinöillä. Tai koristele himmeä kakku paahdetulla kookospähkinällä.
Mitä tarvitset
- Porkkanakakku
- 2 kuppia
- all purpose -jauhoja , 9 unssia
- 2 kuppia rakeistettua sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl jauhettua kanelia
- 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
- 3 suurta munaa
- 1 1/2 kupillista kasviöljyä
- 2 kuppia hienoksi jauhettua porkkanoita (n. 3 - 4 porkkanaa)
- 2 tl vaniljatestiä
- 1 kpl (8 unssia) murskattua ananasta, hyvin valutettu
- 1 kuppi makeutettua hiutaleetonta kookospähkinää
- 1 kuppi pilkotut saksanpähkinät tai pekaanipähkinät, jaettu
- Kermajuustoa
- 4 rkl voita, huoneenlämpö
- 1 paketti (8 unssia) kermajuustoa, pehmennetty
- 3 1/2 cupin makeisten sokeria tai noin 1 puntaa
- 1 1/2 tl vaniljatestiä
Miten tehdä se
Valmista kakku
- Lämmitä uuni 350F: ksi.
- Rasvaa ja jauhot 9 x 13 x 2 tuuman leivinpannu.
- Yhdistele kulhoon jauhot, sokeri, suola, sooda, kaneli ja muskotti; sekoitetaan sekoittumaan perusteellisesti.
- Lisää munat, kasviöljy, hienonnetut porkkanat ja 2 tl vaniljaa; voittaa kunnes sekoittuu hyvin.
- Sekoita hyvin valutettu ananas, kookospähkinä ja 1/2 cup hienonnettua saksanpähkinää tai pekaanipähkinää.
- Kaada taikina valmiiseen leivinpannuun.
- Paista esikuumennetulla uunilla 45-55 minuuttia tai kunnes puu poimii tai kakku-testeri asetettu keskelle tulee puhtaaksi.
- Aseta astia telineeseen jäähtymään kokonaan.
Tee huurretta
- Sekoitusastiassa, jossa on sähköinen mikseri, voitele voita ja kermajuustoa kunnes sileä ja kermainen. Kun sekoitin on alhainen nopeus, vähitellen voittaa makeisten sokeria. Lisää vanilja ja päihitä suurella nopeudella, kunnes se on sileä ja kermainen.
- Jäähdytä jäähdytetty kakku kermajuustolla ja ripottele loput hienonnettuihin pähkinöihin. Paina kevyesti muttereita kuorrutukseen.
Asiantuntijavihjeitä
- Poista pähkinät ja koristele himmeä kakku paahdetulla kookospähkinällä, haluttaessa.
Saatat myös pitää
- Porkkana Cupcakes kanssa vaniljajäätelöjuustoa
- Maustettu porkkana kakku kermajuustolla
- Porkkakakku, jossa on banaaneja ja kookospähkinä
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 403 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 39 mg |
| natrium | 267 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |