Tämä super yksinkertainen raparperi-chutney- resepti on peräisin Elaine Lemmin raakarauhan suuresta kirjasta, ja se perustuu reseptiin, joka kuului Yorkshire-pohjaisen ruoka-aviomiehen. Anne Smith, ja voit lukea kaiken hänen kanssaan reseptin lopussa.
Tämä on yksi helpoimmista chutney-resepteistä, joita olemme kohdanneet ja joka kirjaimellisesti vaatii panemisen astianpesuun ja sen sallimisen (plopping on melua, jota se tekee kokkien). Voit käyttää reseptiä ulkona kasvaneesta raparperista, kun paksut varret kokevat todella hyvin ja ovat vakaampaa makua, mutta se toimii hyvin uudella kaudella pakotettuun raparperioksi, joka johtaa myös vaaleampaan ja maustettuun chutneyyn.
Mitä tarvitset
- 5 kuppia (900 grammaa)
- Raparperi
- 5 kupillista (900 grammaa) sokeria
- 3 kuppia (450 grammaa)
- sultanarusinoille
- 1-pinttietikka
- 1 oz. (25 grammaa) suolaa
- 1 oz. (25 grammaa) jauhettua inkivääriä
- 1 sipuli - hienonnettu
- ½ teelusikallista Cayenne Pepper
Miten tehdä se
- Tuo kaikki yllä oleva kiehuvaksi. Vähennä lämpöä.
- Anna sen pudota pois paksuun ja tummanruskeaan
- Sekoita nyt ja sitten.
- Kaada puhdas steriloidut purkit, laita kansi päälle ja säilytä. On pitkä säilytyskaappi elämä.
Huomautuksia
- Paras tapa kokata tämä chutney on suuri ei-reaktiivinen tai ruostumattomasta teräksestä pannulla, pitää silmällä chutney varmistaa, ettei se polttaa alareunassa.
- Tämä chutney määrä kestää noin tunti kokata ja täyttää 6 kiloa (450 g) purkkia.
- Raparperi-chutney säilyttää useita kuukausia suljetuissa purkitiloissa, joita pidetään viileässä paikassa, mutta ei ole tarpeen panna sitä jääkaappiin vasta sen avaamisen jälkeen.
Etkö ole varma, mikä ero on rusinoiden ja sultanojen välillä , selvitä täältä .
On välttämätöntä sterilisoida hillotölkit niin, että ne ovat puhtaita ja kuohkeita chutneylle. Epäpuhtaat purkit vähentävät chutneyn säilyvyyttä.
Paras tapa palvella Plopping Away raparperi chutneya parhaiten tarjoillaan kylmämuokien, juustojen ja piiraiden sekä tähtien kanssa joulupöydässä ja erityisen hyvä sianliha-piirakka ja hyvä brittiläinen paistinpohja.
Kuka on Anne Smith
Ann Smith, "Plopping Away" raparperi Chutney-reseptin pitäjä oli todellinen hahmo, joka tuntui hellästi Miss Marplesilta hänen suoralla tavallaan ja pitää sateen tweed-hattu! Hän oli todella typerä Yorkshiren kotitalo, samoin kuin suurta äitiä ja isoäitiä ympäri. Tämä resepti on matkustanut onnellisella tavalla Smith-perheen sukupolvissa, ja hänen tyttärentytärinsä Annabel ja Abigail kantavat Raparperi Chutney -tuotannon vuosittaisen perinteen seuraamalla ihastuttavia käsinkirjoitettuja, nyt melko tahmeita, resepti-kortin ohjeita! Vaimoni poikansa Mike, olen kunnianhoitaja chutney-tiimi. Odotan vuosittain rabarbariin siirtymistä, joka siirrettiin puutarhasta toiseen, jotta pidettäisiin noin sata vuotta vanha raparperi liikkeellä ja pitämällä säilytyskaappi ylöspäin chutneyn kanssa. Resepti kohteliaasti Irene Myers "
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 318 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,382 mg |
| hiilihydraatit | 68 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 11 g |