Ensimmäinen kokemukseni leipäsalaattia kohtaan oli Ruokaverkoston ruoanlaitto-ohjelmassa ja nähdessäni yksi keittiömestareista panzanella . Tietenkin, salaattien salaatti ei ole mikään uusi, ja Caesar-salaatti , jossa on parmesaani-krutonit, on yksi suosikeistani. Mutta tämä oli täysin erilaista. Leipäkupit taittui astiaan niin, että ne itse asiassa halusivat imeä pukeutumisen. Se kuulosti herkulliselta!
Ja niin tein resepti suurilla hapanhajuja leipää ja se ei petä. Käsite ei ole kuitenkaan rajoitettu italialaiseen panzanellaan. Fattoush on leipäsalaattia Lähi-idän versio, ja useimmiten käytetään paahdettua tai paistettua pita-leipää. Varsinainen vihannekset salassa voi vaihdella sen mukaan, mitä haluat ja mitä sinulla on talossa, kuten voi pukeutua.
Salaatti tyypillisesti käyttää raaka-aineita kuten salaattia, kurkkua, retiisiä ja sipulia, mutta otin sen askeleen eteenpäin nopealla sauteed-versiolla. Muutama vuosi sitten olin lounaalla New Yorkissa sijaitsevassa Culinary Institute of America -ravintolassa ja he palvelivat suolaista nopeasti paistettua vihanneksia. Olin koukussa. Ja siksi yhdistin valkosipuli, tomaatit ja tuoreet kevätparsa tähän ruokalajiin. Sumac , joka on hapan hapan maku, on tyypillistä fuusiholle ja rakastan sitä yleensä sidoksissa. Mutta annin myös salaatin hieman ylimääräistä tuoreutta sitruunamehun kanssa.
Voit pukea tämän tahini-kastikkeella tai vinaigretteillä, mutta huomasin, että oliiviöljyn, tomaatti- ja sitruunamehun yhdistelmä loi tarpeeksi kastiketta ilman tarvetta ylimääräiseen pukeutumiseen. Nauttia!
Mitä tarvitset
- 1 Pita leipää pyöreä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 Valkosipuli, kuoritut ja jauhetut
- 1 Tomaattia, siementä ja kuutioitu
- 8 - 10 Spears parsaa
- 1 rkl appelsiinimehua
- 1/4 teelusikallinen sumakki
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Pyyhi kevyesti pitaa leivänpaahdin tai uuniin ja leikataan purentakoon kappaleiksi.
Lisää oliiviöljy ja jauhettu valkosipuli leivänpaahtimeen tai valurautaa ja saute minuutin ajan, kunnes valkosipuli muuttuu hieman läpikuultavaksi. Varo, ettet polta sitä. Lisää kuutioitu tomaatti ja jatka keittämistä keskilämpötilalla vielä hetken.
Jos parsin varret ovat paksuja, kuori ne kasvispuskurilla ja viipaloi ohuiksi lävistäjiksi.
Lisää pannuun ja jatka keittämistä vielä hetken.
Kausia sumakilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita paahdetut pita-leipäpalat ja keitä vielä minuutti tai kaksi, kunnes pita imee makuja. Lopeta sitruunamehulla ja tarjoile lämmin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 287 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 333 mg |
| hiilihydraatit | 49 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 11 g |