Etelä-Amerikan flan on hyvin samanlainen kuin ranskalaisen creme-karamelli . Kuumakaramelikerros kaadetaan leivinuuniin ennen kuin lisätään kermainen vaniljakastike täyttö. Säleikkö paistetaan uunissa olevasta vesihauteesta ja kääntyy ulos pannusta niin, että karamellikerros on yläosassa. Flanin upea esitys ja kermainen rakenne saattavat tuntua vaikealta, mutta se on todella helppoa. Flania tarjoillaan tyypillisesti huoneenlämpötilassa tai jopa jäähdytettyinä, mutta jotkut ihmiset pitävät sitä lämmintä uunista. Voit lämmittää höyryä varovasti mikroaaltouunissa, jos pidät siitä lämpimänä.
Yksi pikakiinnike: Vältä liiallista paistamista! Flan on keitetty, kun se saavuttaa sisäisen 180 F: n lämpötilan, jolloin se on vielä hieman "jiggly", kun otat uunista. Ei huolia - se lujittaa, kun se jäähtyy.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi sokeria
- 1/4 kupillinen vettä
- 1 12 nestettä unssia haihdutettua maitoa
- 2 14 unssia tölkkejä kondensoitua maitoa
- 5 munaa
- 4 munankeltuaista
- 1 tl vaniljaa
- 1/2 manteli-aromia
- 1/2 tl suolaa
- 8 - 10 kuppia pan / muottiin, kuten kattilaan tai kakkupeittoon
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Tee karamelli: Aseta sokeri ja 1/4 kuppi vettä liesi keskilämmöllä. Kuumenna, kunnes seos muuttuu syvän meripihkan väriseksi karamelliväriksi, joka pyörii toisinaan mutta ei sekoita.
- Kaada varovasti kuuma karamelli muottiin, kiertämällä sitä alaspäin. Aseta jäähtymään.
- Pyyhi kondensoitua maitoa , haihdutetaan maitoa, suolaa, vaniljaa, manteli-aromia ja suolaa yhdessä suuressa kulhossa sileäksi. Levitä kevyesti munat ja munankeltuaiset, kunnes ne ovat sileät.
- Kaada muna-seos suodattimen läpi muottiin, karamellikerroksen päälle. Peitä muotti tiiviisti kalvolla.
- Aseta flan sisäpuolelle suuremmalle pannulle ja aseta uuniin. Täytä suurempi pannu kiehuvalla vedellä, kunnes flanimuotti lepää vedessä puolivälissä puolelta.
- Paista hiutale noin tunnin ajan, kunnes se on vielä hiukan jiggly, mutta kiinteä eikä juoksuta. Sisäisen lämpötilan on oltava noin 180 F (käytä lämpömittaria lämpötilan keskelle).
- Poista varovasti uuni pois ja anna jäähtyä. Jäähdytä haluttaessa.
- Jos haluat poistaa flanin kantta, aja terävä veitsi piikkilan reunan ympäri. Laita levy ylösalaisin yli muottiin ja kääntäkää nopeasti muotti. Karamellikerros auttaa flan helposti liukua ulos pannusta, ja ylimääräinen karamelli ajaa alas flan ja sen ympärille.
- Tarjoile lämmin, huoneenlämmössä tai jäähdytetään.