Kun valmistat tietyntyyppisiä elintarvikkeita, on olennaisen tärkeää mitata elintarvikkeiden lämpötila. Lihan sisäisen lämpötilan tarkistaminen auttaa varmistamaan, että se on riittävän keitetty estämään ruoka-aineesta johtuva sairaus, makeisten valmistus vaatii lämmittämistä ja jäähdyttämistä suklaasta, karamellista ja muista seoksista tarkkaan lämpötilaan ja paistetut ruoat muuttuvat rapeiksi ja rasvattomiksi, jos öljy on oikea lämpötila. Oikeiden ruoka-lämpömittareiden käsillä voidaan varmistaa parhaat ja turvalliset ruoanvalmistustulokset.
Lämpömittarityypit:
- Instant-Read-lämpömittari: Näissä lämpömittareissa on koetin, joka on asetettu ruoan tai nesteen keskelle ja digitaalinen näyttö tai valintaikkuna näyttää sisäisen lämpötilan. Tyypillisesti pikalämpömittarit ovat kynän muotoisia, ja ne voivat jopa tulla vaipan päälle, joka voi kiinnittää esiliinan tai taskun, mutta toiset saattavat joutua kosketukseen johtoon, joka kytkeytyy näyttöön, joten koetin voi jäädä sisään ruoka, joka on uunissa tai grilli.
- Candy / Deep Fry -lämpömittari: Suunniteltu upotettavaksi erittäin kuumaan nesteeseen, kuten sulaan sokeriin tai kuumaan öljyyn, näillä lämpömittareilla on erittäin pitkä koetin ja suuri näyttö, tyypillisesti dial tai baari. Monilla on leike, jotta ne voidaan kiinnittää potin sivulle, ja ne ovat välillä 100 ° - 400 ° F.
- Uunin lämpömittari: Jos olet huomannut, että kakut ovat polttamassa tai evästeet kestävät pidempään kuin te olette paistaneet, uunin termostaatti saattaa olla pois päältä. Uunin lämpömittari auttaa säätämään lämpötilaa, jolla uuni asetetaan, jotta se olisi oikea lämpötila resepteillesi. Näihin lämpömittareihin on asennettu telineeseen, joka voi istua tai ripustaa uunin telineestä, ja niissä on suuret säädinpinnat ja ne voivat mitata uunin lämpötilan tarkan ruoanlaitto- ja leivontalämpötilan varmistamiseksi. Ne tyypillisesti pystyvät mittaamaan jopa 600 ° F: n lämpötiloja ja ne on valmistettu materiaaleista, jotka ovat kestäviä, jotta ne pysyisivät jatkuvasti uunissa.
Lämpömittari osto- ja käyttövihjeitä:
- Monet ihmiset suosivat digitaalisten lämpömittareiden helppolukuista mukavuutta ja tarkkuutta, mutta muista, että nämä ovat akkuvirtaa, joten akut on korvattava lopulta. Digitaaliset lämpömittarit muuntavat myös lukemisen Fahrenheitista Celsius-lukemiin napin painalluksella ja niillä on laajempi mittausalue - jotkut mittaavat -40 ° aina aina 450 ° F asti!
- Dial-lämpömittareilla on joskus merkkejä sekä Fahrenheit- että Celsius-mittauksista. Ne ovat kestävämpiä kuin niiden digitaaliset vastapuolet; jotkut ovat jopa uunin kestäviä, jotta ne voivat pysyä paistossa, koska se on ruoanlaittoa (vaikka tämä ei ole hyvä idea, koska metallisuodatin voi johtaa lämpöä ja aiheuttaa sen epätasaisen kuumentamisen lämpömittarin ympärillä). Ne tyypillisesti voivat mitata lämpötiloja 190 ° - 220 ° F.
- Ellei sinulla ole turvallisia lämpötiloja keitettyyn lihaan, joka on sitoutunut muistiin, etsi lämpömittari, joka sisältää lämpötila-alueet joko suoraan soittimeen tai suojukseen helpon viitteen. Kylvys- ja karamellin lämpömittarit sisältävät tyypillisesti myös merkinnät karkkia valmistaville vaiheille tai optimaaliset paistoilman lämpötila-alueet.
- Lihan lämpötilan mittaamisessa saat tarkimman lukeman asettamalla koetin lihan paksumpiin osiin varmistaen, että se ei kosketa luuta tai rasvaa tai tulee toisesta puolelta. Tyypillisesti lukeminen kestää 10 sekuntia rekisteröidä. Muista ottaa huomioon, että suuren lihan leikkauksen, kuten paistin, sisäinen lämpötila nousee jopa 5-10 astetta, joten sinun pitää ottaa liha uunista, kun se on vielä muutama astetta viileämpi kuin haluttu valmiin lämpötilan.
- Sekoittua lämpimällä kylmällä pinnalla tai syvällä rasvakeittimellä, ennen kuin alat lämmittää öljyä, varmista, että näyttö on helposti näkyvissä. On syytä käyttää syväpohjaista lämpömittaria, vaikka käytät syvänruiskuainetta , jotta laitteen sisäinen termostaatti olisi tarkka - usein ne eivät ole.
- Voit testata lämpömittarin tarkkuutta asettamalla se kiehuvaan veteen, joka on merenpinnasta 212 ° F. Tarkista lämpömittarin ohjeet (tai ota yhteyttä valmistajaan) tarvittaessa uudelleen kalibroimiseksi.
- Pese lämpömittarit saippualla ja lämpimällä vedellä varoen, etteivät ne upoteta veteen, koska monet niistä eivät ole täysin vedenpitäviä.