Saksan Bienenstich Kuchen (Bee Sting Cake)

Tämä kaunis mehukakun kakku tai bienenstich kuchen on hiivakriisikakku , joka on paistettu amerikkalaisessa 13x9 tuuman pannulla, jaettu ja täytetty leivonnaiset ja kermavaahdon seoksella.

Kaikki ainesosat löytyvät amerikkalaisista supermarketeista, mikä tekee tästä saksalaisen kakun, joka on helppo koota yhteen.

Tämä kakku kestää noin 1 1/2 tuntia käyttöikää, 50 minuuttia leipoa ja muutama tunti jäähdyttää leivonnaiset kerma ja jäähtyä kakku. Jotta asiat olisivat hieman helpommat, kannattaa tehdä kakku ja / tai täyttö päivää ennen kokoamista.

Mitä tarvitset

• Leivonnaiset:
• 1 1/2 kupillista / 340 ml puolta ja puoli
• 1/2 cup / 90 grammaa sokeria
• 1/2 vaniljasapulia (tai vanilipapapastaa tai 1 rkl
• vanilja sokeri )
• 2 isoa munaa (huoneen lämpötila)
• 1 iso munankeltuainen (huoneenlämpötila)
• 3 rkl / 30 grammaa jauhoja (yleiskäyttöinen)
• 1/4 tl / 2 grammaa suolaa
• 1 kuppi / 226 grammaa kermaa (raskas ruosteinen)
• Cake:
• 2 teelusikallista / 8 grammaa
• hiiva (instant)
• 4 kuppia / 500 grammaa jauhoja (yleiskäyttöinen)
• 2 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
• 7 1/2 rkl / 100 grammaa voita
• 2 1/2 rkl / 75 grammaa
• hunaja
• 1 kuppi / 225 ml maitoa (haaleaa mutta ei kuumaa)
• 1 iso muna (huoneen lämpötila)
• 1/2 teelusikallista / 4 grammaa suolaa
• Almond Topping:
• 1/4 cup / 50 grammaa sokeria
• 1/2 kuppi / 125 grammaa hunajaa
• 9 rkl / 125 grammaa voita
• 2 kuppia / 150-200 grammaa manteliä (viipaleita tai suikaleita)
• 1/2 teelusikallista / 4 grammaa vaniliseosta

Miten tehdä se

Tee leivonnaiset kerma

1. Keskipitkän kattilassa keskipitkän matalalla lämpöllä yhdistetään puoli ja puoli 1/2 kuppi sokeria ja vaniljaa sekoittaen jatkuvasti sokerin liuottamiseksi.
2. Pyyhi maljalla 2 munaa ja munankeltuainen 3 rkl jauhoja ja 1/4 tl suolaa, kunnes sileä.
3. Maustele muna-seosta lisäämällä 1/4 - 1/2-kuppi kuumaa puoli-ja puolen seosta munaisiin, sekoittamalla jatkuvasti. Sekoita sitten muna-seos loput puoli-ja puolet kattilassa ohut stream, whisking jatkuvasti.

1. Pidä sekoittaen, kunnes seos alkaa sakeutua, mutta älä anna sen kiehua. Kun se on riittävän paksu riisuakseen lusikan takana, poista se lämpöä ja kaadetaan kulhoon, joka on asetettu jääpalojen päälle. Sekoita useita kertoja.
2. Aseta muovikelmu yli leivonnaisen kermaan niin, että se koskettaa pintaa estääkseen ihon muodostumisen.
3. Kun leivonnaisen kerma on jäähtynyt joitain, poista se jäähauteesta ja säilytä se jääkaapissa, kunnes se on valmis kokoamaan.
4. Älä huoli, sisällyttää 1 kuppi raskasta kermavaahtoa kylmään leivonnaiseen kermaan juuri ennen kakun kokoamista.

Tee kakkutaikina

1. Suuri kulho, viipaloi instant hiiva ja jauhot.
2. Mikroaaltouunin turvallisessa kulhoissa lämmitä 7 1/2 ruokalusikallista voita, 2 1/2 ruokalusikallista hunajaa, kunnes sulatetaan. Sekoita haaleaan maitoon, lisää 1 muna, 1/2 teelusikallista suolaa ja viiltää hyvin. Tämän seoksen lämpötilan on oltava 100 F / 38 C.
3. Lisää nestemäisiä jauhot ja sekoita alhaalla seostesekoittimessa (tai puisella lusikalla), kunnes muodostuu paahtava taikina.
4. Vaivaa, kunnes taikina tulee sileäksi ja joustavaksi ja tulee pois kulhosta. Muodosta taikina palloon, öljy pinta ja paikka puhtaaseen kulhoon. Peitä puhtaalla liinalla tai muovikelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa 40 minuuttia tunnissa tai kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.

Tee Almond Topping

1. Sittemmin tee manteli päällekkäin asettamalla 1/4 cup sokeria, 1/2 cup hunajaa ja 9 rkl voita pienessä kattilassa.
2. Kuumenna ja sekoita, kunnes sokeri liukenee ja seos kiehuu. Jatka kiehua useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala.

1. Lisää mantelit ja 1/2 teelusikastiketta vaniliseosta, sekoittamalla päällykseen. Poista lämpöä ja jäähdytä, kunnes haalea.

Paista kakku

1. Kuumenna uuni 350 F: aan. Takki 13 x 9 tuuman pannulla keittosuihkeella.
2. Kierrä ylösnostettu taikina 13 x 9 tuuman suorakulmioksi. Aseta taikina pannulle, työnnä reunoille ja tee reunat hieman keskimmäistä korkeammaksi.
3. Levitä haaleaa manteliä tasaisesti taikinan yläosaan.
4. Paista 45 - 50 minuuttia. Testaa lahjaksi hammastikulla. Poista uunista ja anna kakun jäähtyä kokonaan, poista sitten koko kakku huolellisesti käyttäen 2 spatulaa vahapaperipinnoitetulle pinnalle tai leikkuulaudalle .

Kokoa kakku

1. Vatkaa 1 kuppi raskasta kermavaahtoa, kunnes se on hyvin jäykkä, mutta lopeta kiikuttelu ennen kuin se muuttuu kimpaksi ja alkaa muuttua voiksi.
2. Sekoita 1/3 kermavaahtoa kylmään leivonnaiseen kermaan, jotta se keventää sitä ja taita loput taipuisiksi leivonnaispohjaiseksi kermaiksi yrittämättä kuitenkaan tyhjentää tilavuutta.
3. Käytä hammastettua veistä, leikkaa kakku vaakasuunnassa koko matkan. Poista yläosa ja aseta sivuun.
4. Levitä kaikki leivonnaiset kerma kakun pohjalle. Aseta päällinen takaisin kakkuun.
5. Tässä vaiheessa voit palata välittömästi tai sijoittaa jääkaappiin, mikä auttaa leivonnaisten kermaa.

Huomautus: Jos leivonnaiset kerma on liian löysä, voit pakastaa koko kakun, leikata sen jäädytettynä, lautasella ja antaa sen sulatella tai olla jäätelö kakku (ei perinteinen, mutta hyvin yummy).