Ei tarvitse syödä hienonnettua maksaa; kokeile kasviksia, joka on tehty sieniä ja tuoreita yrttejä. Etkö ole varma, mitä tehdä pate? Levitä se lautaselle rentoa laiskaa aamiaista varten, tarjoile sitä käsityöläisleivällä tai tarjoile sitä kekseillä puolueen alkupuolelle lomalle tai joulupuolelle. Tämä vegaaninen herbit-sieni-pate-resepti on inhimillinen ottaminen perinteisemmistä pateista samalla kun palvelevat samaa tarkoitusta herkullisella tavalla!
Mitä tarvitset
- 1 sipuli (pilkottuna)
- 1 rkl
- margariini
- 2 kiloa
- tuoreet sienet (hienonnettu)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 rkl persilja (leikattu tuore)
- 3/4 tl rosmariinia
- 1 1/2 cups leipää murusia
- 2 rkl sitruunamehua
- Suolaa maun mukaan)
- Pippuri (maku)
Miten tehdä se
- Suuri kattila lämmitä margariinia ja kypsennä sipuli 5-6 minuuttia, kunnes pehmeä.
- Lisää sienet ja keitä vielä 8-10 minuuttia, kunnes hyvin keitetyt.
- Poista seos lämmöstä ja lisää valkosipuli, hienonnettu persilja, rosmariini, leivänmarjat ja sitruunamehu.
- Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Siirrä sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja sykäy, kunnes haluttu johdonmukaisuus saavutetaan. Pate on hienonnettu kunnes se on sileä rakenne.
Huomautuksia
- Perinteinen patja on levitys, joka on valmistettu maustetusta lihasta ja rasvasta, joka yhdistetään viinin ja mausteiden kanssa ja puhdistetaan levitettäväksi tahnaksi. Käytetty liha on tyypillisesti lihotettua maksaa, jota usein herättää kiistanalaisesti ja epäinhimillisesti. Ankan ja hanhen maksan kasvattamiseksi maanviljelijät osallistuvat ns. "Gavage" -tuotantoon, jossa putki työnnetään kurkkuunsa ja ruoka ajetaan vatsaan. Nämä linnut usein elävät häkeissä, joskus pimeässä, ja elävät olosuhteissa, joiden tarkoituksena on lihottaa niitä ylimääräisellä ruoalla ja hyvin vähän liikkumista. Vaikka foie gras, tai rasvahappojen pidetään herkku monissa ravintoloissa, miten sitä tuotetaan ei pidä jättää huomiotta. Itse asiassa foie gras -tuotanto on kielletty Israelissa sen jälkeen, kun maan korkein tuomioistuin päätti, että se rikkoo Israelin julma-eläimiä koskevia lakeja. Saksa, Yhdistynyt kuningaskunta ja Sveitsi myös kieltävät pakkosyöttäviä lintuja.
Lähteet:
Hill, K. (2010, 27. toukokuuta). Mikä on Pâtén kanssa tehtävä sopimus? Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Foie Grasin takana oleva kipu. Ihmiset eläinten eettiseen kohteluun, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 37 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 111 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |