Kun sairastat Yhdysvalloissa, kana nuudelikeitto tai lämmin tee ja hunaja ovat yleisiä korjaustoimenpiteitä. Japanissa, jos tunnet säällä, perinteisesti syödät riisipuita (okayu) tai udon nuudelikeittoa. Udon-nuudelit, jotka ovat kuumaa keittoa ja päättyneet kauniilla aurinkotuotteilla, kutsutaan kitsune udoniksi. Se merkitsee kirjaimellisesti ketun nuudeleita.
Kitsune Udon kirjallisuus tarkoittaa ketun udonia, tai ketun nuudeleita, japaniksi. Nimestä tuli folktale, että kettu nauttii aburaagea (syvänfuipin tofu), joka on tämän nuudelin pääruoka.
Chewy ja pehmeä, udon ovat paksuja vehnä nuudeleita, jotka ovat parhaita, kun löydät ne tuoreita. Kuivattu udon on edelleen hyvä, mutta tekstuuri on tiheämpi.
Aburaage
Tämä resepti olettaa aburaage, tai syvän paistettua tofu, on jo tehty. Jos ei, tässä on nopea resepti:
- Poista ylimääräinen kosteus tofun lohkosta käärittämällä se puhtaaseen pyyheyn ja asettamalla se 2 leikkuulaudan väliin.
- Leikkaa tofu-lohko kolmion muotoisiksi, noin kaksi tuumaa pitkä.
- Kaada öljy wokiin ja lämpöön, kun poltat syömäkkeen lämmitettyyn öljyyn ja kuplat nousevat siitä. Öljy on käyttövalmis (jos se polttaa, se on liian kuuma).
- Liu'uta tofu-kolmiot yksi kerrallaan kuumaan öljyyn.
- Paista molemmin puolin kunnes kullanruskea.
- Sekoita kolmiot wokista ja anna niiden tyhjentää wokin tyhjennystulppa (tai paikka paperipyyhkeille).
- Kun kolmiot on valutettu ja viileä, anna heille toinen syvä paistaminen syventää niiden väri ja tehdä niistä mukavia ja raikas.
- Aseta jälleen grilliin tyhjennys ja jäähtyä.
- Aseta paistetut tofu-kolmiot sementtipulloon ja käytä niitä hyvin kuumaa vettä, jotta kaikki öljyjätteet poistetaan kokonaan tofuista.
Mitä tarvitset
- 4 aburaagea (paistettua tofu), levätty ja leikattu puoliksi
- Simmering Aburaage:
- 3/4 kuppia
- dashi keittoa
- 2 rkl. sokeri
- 1 rkl. soijakastike
- 1 rkl. mirin
- Keitto:
- 5 kuppia dashi keittoa
- 3 rkl. mirin
- 2 rkl. soijakastike
- Suola, säätäen suolan määrää haluamallasi tavalla
- 4 valmiiksi keitettyä pakkausta
- udon nuudelit
- Valinnainen: 4 viipaletta kamaboko kalaa kastikkeelle
Miten tehdä se
- Kuumenna dielli, mirin, sokeri ja soijakastike keskipitkissä pannulla ja kiehua. Säädä maku suolalla haluamallasi tavalla.
- Sekoita keittoa vähän lämpöä, kunnes neste on melkein mennyt. Aseta sivuun.
- Kiehauta vettä suuressa pannulla ja lämmitä udon-nuudeleita, kuten pakkauksessa on ilmoitettu.
- Tyhjennä udon ja jakaa neljä kulhoa.
- Kaada kuuma keitto Udon nuudeleille.
- Ylpeellä maustettuja aburaage ja kamaboko viipaleita .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 567 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 648 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 57 g |