Okonomiyaki on japanilainen suolainen pannukakku, joka sisältää erilaisia ainesosia. Nimi on peräisin sana okonomi, eli "miten haluat" tai "mitä haluat" tai "suosikki", ja yaki merkitys "grilli".
Lautanen voi vaihdella sen mukaan, missä Japanin alueella se on tehty, mutta se on lähes missä tahansa. Ehkä yleisimpi versio on Osakan tyyppinen okonomiyaki, joka tunnetaan myös nimellä Kansai-tyyli. Osaka tunnetaan edullisesta ja runsasta ruokakulttuurista. Toinen tunnetuin versio on Hiroshima-tyyli, joka on kerrostettu.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia jauhoja
- 1 1/4 cup Deli-keittoastiaa tai vettä
- 4-6 munaa
- 1 - 1 1/2 paunaa kaalia (hienonnettu)
- 4-6 rkl hienonnettua vihreää sipulia
- 1/2 - 3/4 cup tenkasu (tempura hiutaleet)
- 12-18 kappaletta ohuesti viipaloitua sianlihaa tai naudanlihaa
- 1 tl. kasviöljyä
- Toppings:
- purppura Ao-nori (Kuivattu merilevääjauhe)
- Okonomiyakin kastiketta
- majoneesi
- kourallinen Katsuobushi (kuivatut bonitohiutaleet) * Valinnainen
- Beni-shoga (suolainen punainen inkivääri) * Valinnainen
Miten tehdä se
- Laita jauhot isoon kulhoon. Kaada dashi ja sekoita taikinaan.
- Pidä taikinaa noin tunnin ajan jääkaapissa.
- Jos haluat tehdä yhden okonimiyaki-arkin, ota noin 1/2 cup taikinaa toisessa kulhossa.
- Sekoita noin 1/4 kiloa hienonnettua kaalia, noin 1 rkl hienonnettua vihreää sipulia ja noin 2 rkl tempuraa hiutaleet taikinaan.
- Lisää muna taikinaan ja sekoita.
- Kuumenna sähköpannu tai paistinpannu ja öljy kevyesti.
- Kaada taikina pannulle ja kierrä muoto. Kypsennä noin 5-7 minuuttia.
- Samanaikaisesti paista paria viipaletta lihalle ja aseta liha okonomiyakin päälle.
- Käännä okonomiyaki ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes keittää.
- Kääntää okonomiyaki uudelleen ja levittää okonomiyaki-kastiketta ja majoneesia päälle.
- Ripottele aonori kastikkeen päälle.
- Ripottele katsuobushi ja beni-shoga, jos haluat.