Parsa on viljellyn kasvin syötäväksi tarkoitettua kasveja, jotka alkavat kevättalvella maanalaisista juurista. Se liittyy läheisesti liljaan, jossa on yli 300 lajia .
Vihreä ja valkoinen parsa ovat samat lajit, joita kasvatetaan eri tavalla, mutta niitä voidaan käyttää resepteinä vaihtokelpoisina.
Vihreä parsa
Useimmista amerikkalaisista parsasta vaihtelee kynällä ohut tai hyvin paksu, vihreää lajiketta.
Valkoinen parsa
Eurooppa on suosittu, valkoinen parsa on hieman lievempi ja heikompi kuin vihreä serkku. Valkoisissa valkoisissa parsa on toisinaan vaikea löytää, mutta se on yleisesti saatavilla purkitettuina tavallisesti purkkeissa.
Joten Mikä on ero?
Vihreän ja valkoisen parsin perusero on se, miten sitä kasvatetaan. Valkoinen parsa tulee etiolation prosessista, joka on valon puute.
Likaa pidetään käärittynä kehittymässä olevan varren ympärillä, tai se on hyvin peitetty, mutta sen valo on riittämätön. Ilman valoa kasvi ei voi tuottaa klorofylliä, luonnossa esiintyvää kemikaalia, joka muuttaa vihannesten vihreiksi, joten varret eivät ole vihreitä.
Vihreiden parsojen on sen sijaan jätettävä paljastumatta, jotta ne voivat imeä kaikki haluamansa auringonvalon, rohkaisevat klorofylliä tuottamaan vilkkaan vihreän värin, johon ne liittyvät.