Perinteiset tamaleja valmistetaan lihavalmisteita ympäröivällä maissimasso- taikalla . Humitas on eräänlainen tamale, joka on valmistettu tuoretta maissijauhetta massan sijasta.
Nämä puutarhan tamaleissa on perinteinen massa-taikina, mutta kasvissyöjä täytetään tuoreella maissilla, tomaateilla, vihreillä sipulilla, korianterilla ja juustolla. Masa-taikinan savuinen maissimaku eroaa hienosti makeasta tuoreesta maissitäytteestä.
Mitä tarvitset
- 1 paketti kuivattuja maissihuskoja
- 3 kuppia masa harina cornmeal
- Hyppysellinen suolaa
- 1 - 2 kuppia vihannesten kantaa
- 12 rkl ruokalaa (tai kasviksia lyhentämällä tai 6 ruokalusikallista lautasella / kasviksia lyhentämällä ja 6 rkl voita)
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 iso tomaatti (hienonnettu)
- 5 vihreää sipulia (silputut, valkoiset ja vihreät osat)
- 1 tl kuminaa
- 1 tl sokeria
- 3 - 4 korvaa maissia
- 1 piikkisuola (tai maku)
- 1 pippuria (tai makua)
- 2 rkl koriander (tuore ja hienonnettu)
- Valinnainen: 1 rkl
- aji amarillo tahna
- 1/2 kuppi
- queso fresco (mureneva)
Miten tehdä se
Tee Tamales
- Aseta maissatukat isoon pottiin ja peitä ne kokonaan kuumalla vedellä. Liota maissihiutaleita 30 minuutiksi tunniksi pehmentämään.
- Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan maissijauhetta suolalla ja 1 1/2 kupillista vihannesten kantaliuosta.
- Lisää liitu tai kasvi lyhentää ja työstää se seokseen sormilla. Lisää kasviksia pieninä määrinä, vaivaa jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes sinulla on sileä, pehmeä taikina . Taikinan on oltava kostea ja hieman tahmea, ei jäykä.
- Lisää kasviöljy raskaan pannukakun ja saute tomaatit, vihreät sipulit, kumina ja sokeri keskipitkän lämpöä. Keitä, kunnes suurin osa vedestä haihtuu, ja vihannekset ovat pehmeitä ja tuoksuvia, noin 10 minuuttia.
- Leikkaa maissin ytimet pois maissin korville ja sekoita kasvisseokseen. Saute vielä 2 minuuttia, mausta suolaa ja pippuria maulla. Poista lämpöä ja sekoita korianderin lehdissä ja halutulla aji amarillo tahnalla.
- Tyhjennä maapähkinät ja levitä ne tasaiseksi.
- Aseta noin 3 ruokalusikallista massa harina taikina keskelle kukin kuori. Käytä sormia painamalla taikina 2-3 tuuman suorakulmioon.
- Päätä taikina 1 1/2 rkl maissin ja tomaatin seosta ja muutama queso fresko. Aseta toinen 2 rkl massa-taikinaa päälle.
- Käännä mahareiden sivut täyteaineen päälle, käännä terävät päät keskiosaan, käännä sitten yläreuna alaspäin ja laita pieni pakkaus (ks. Kuinka kääritään Tamale ).
- Tie tamales kanssa haaran cornhusk tai lanka kiinnittää kuoret täytön ympärille.
- Jos haluat tehdä suurempia tamaleja , voit päällekkäin 2 mahahappoa ja käyttää niitä yhdessä käärimään tamaleen.
Höyry Tamalesia
- Tuo 1 - 2 tuumaa vettä kiehua höyrystin potin tai iso potin kanssa hiljalleen tai höyryn kori asetettu siihen.
- Täytä vaahto tai kori yhden kerroksen tamaleilla ; saatat joutua höyrystämään niitä erissä. Tamalan tulee olla veden yläpuolella - vain höyryä kypsennetään.
- Suojaa tamaleja lautasen pyyhellä ja potin kannella ja höyryä niitä 30-40 minuuttia; lisää vettä potiin tarvittaessa.
- Poista tamales ja tarjoile lämpimät.
Lämmittäminen ja jäätyminen
Tamalesia voidaan kuumentaa uudelleen mikroaaltouunissa. Ne voidaan myös jäädyttää; lämmitä niitä höyryttämällä niitä 15-20 minuuttia tai lämmittämällä niitä uuniin käärittyinä folioon noin yhtä paljon aikaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 234 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 138 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 6 g |