Vihreät ovat katkottua etelään, ja heitä tavallisesti tarjoillaan maissileipä- ja pippurikastikkeella (katso ohjeet alla) tai tavallinen etikka. Vaikka vihannekset tulevat "puhdistetuksi", anna heille hyvää huuhtelua tai kaksi, jotta varmistetaan, että lehtiä ei ole ollenkaan kiinni.
Tässä on ruoanlaittoohjeet turnip greens , collard vihreät tai sinappi vihreät, joilla on suosittuja muunnelmia ja lisäyksiä. Voisit käyttää valmistettua pippurikastiketta maustamiseen vihreät haluamallasi tavalla tai voit tehdä oman pippurikastikkeen lisätä.
Mitä tarvitset
- Vihreiden osalta:
- 2 kiloa vihanneksia: sinapinvihreitä, viheriöitä, naurisviljelmiä, kalaa jne.
- vesi
- Kinkkuhauta tai suolakypsä
- Kosher suola
- Pippurikastiketta (maun mukaan)
- Pippurikastiketta varten:
- Hot Peppers: noin 15 suurta jalapenosia pintille.
- 1-pintti siiderietikka tai valkoinen etikka
Miten tehdä se
Pippurikastikkeen tekeminen :
- Täytä puhdas, steriloitu säilykivi tai pullo noin kolmesta neljäsosasta täynnä puhdistetuilla ja juurtuneilla pienillä, kuumilla pepperillä tai viipaloiduilla suuremmilla paprikoilla (kuten jalapenoilla). Tee rakoja joissakin paprikoissa lisää lämpöä.
- Tuo potin etikka-siideri tai valkoinen-kiehuu.
- Täytä suppilon avulla paprikaa.
- Jäähdytä pippurikastiketta viikoittain tai kahteen parhaaseen makuun.
- Voit lisätä tl sokeria ja / tai suolaa haluttaessa.
Vihreiden tekeminen :
- Pese perusteellisesti 2 kiloa vihreää. Kaksi tai useampaa pesuainetta voi olla tarpeen. Laita ne pesuallas tai iso ruokalaji, täytä se kylmällä vedellä ja swish ne ympäri. Tyhjennä ja tunnista altaan tai pannun pohja. Jos tunnet hiekkaa tai hiekkaa, toista huuhtelu. Pidä huuhtelu, kunnes pesuallas tai pannu on pohjamaali.
- Trim kovia varret ja repäise tai leikkaa suuret vihreät nauhat tai palaset. Leikkaa kaikki paksut laskimot ulos kollardin vihereistä. Roll suuret collard vihreät lehdet ylös (poistamisen jälkeen kovaa varret ja suuret laskut) ja viipaloida tehdä liuskoja.
- Suuri varastokapasiteetti korkealla lämmöllä tuo 6 - 7 litraa vettä kiehuvaksi.
- Lisää suuri kinkkuhaukka, kaksi pientä kinkkuhaikaraa tai 4 ounasta huuhdeltavaa suolaa sianlihaa pottiin.
- Lisää 1 rkl kosher-suolaa.
- Jatka kiehua 10 tai 15 minuuttia.
- Lisää pesty vihreät pottiin.
- Lisää pippurikastiketta maun mukaan.
- Peitä pannu ja keitä, kunnes vihreät ovat lempeitä. Riippuen käytetyistä vihreistä, tämä saattaa kestää tunti.