Piknik tulee olkapään alaosasta ja sisältää osan käsivarren luista, jossa päki on olkapään yläosa. Piknik olkapää sisältää ihon (rätinä), joka on herkullista, kun on kypsennetty kunnes rapea.
Haluan jättää ihon päälle, mutta voit leikata ihon pois ja paistaa myös repeytymät erikseen.
Näyttää siltä kuin paljon lihaa, mutta jäännöksiä voidaan käyttää useissa astioissa, mukaanlukien vedetyt sianlihapakeiset , mini quiches , empanadas ja paljon muuta.
Mitä tarvitset
- 1 porsaan piknik olkapää iholla, noin 6-8 kiloa
- Kosher suola
- Juuri maustettua mustapippuria
- 4 valkosipulia, puolittunut
- 1 keskipulaa, leikattu paloina
- 1 iso porkkana, viipaloitu
- 2 kylkiluun selleriä, viipaloitu
- 3 - 4 laakerinlehteä
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 450 F (230 C / kaasu 8).
- Paahda paisti kuivaksi. Ole erittäin terävä veitsi tai partakone, pistä iho ihon ja rasvan läpi, mutta ei lihaan. Avaa raot noin 1/2 tuumaa erilleen.
- Hiero runsaasti kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria sianlihan yli hankaamalla sen rakoihin.
- Aseta sianliha suurelle paistopannulle ja paista 30 minuuttia.
- Peitä pannulla tiukasti raskaan kalvon avulla, vähennä lämpöä 325 F (165 C / kaasu 3).
- Palauta paistike uuniin ja paista 4 tuntia.
- Poista folio ja kaada pois kaikki muu kuin muu ruokalusikka rasvasta. Lisää valkosipuli, sipuli, porkkana, selleri ja laakerinlehdet pannulle, nosta paistoa hieman asettaaksesi jotkut kasvikset sen alle. Tai huolellisesti nosta peili pois, lisää kasvikset pannulle ja palauta sitten paistin pannulle. Tämä voi olla haaste, jos sianliha alkaa hajota.
- Palaa uuniin ja jatka paahtamista 1 1/2 - 2 tuntia pitempään, kunnes liha on erittäin huono ja iho on rapea.
- Tarjoile sianlihaa perunoineen ja vihanneksina pääruokana tai käytä sitä voileipiä varten. Tarjoaa 8-10.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 914 |
| Kokonaisrasva | 53 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 344 mg |
| natrium | 411 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 95 g |