01/06
Aseta munat pottiin
Leah Maroney Hard-keitetyt munat tekevät hyvää välipalaa tai lisättyä salaatteja, voileipiä tai käärejä. Vaikka munan keittäminen voi tuntua yksinkertaiselta, se vie tarkan ajoituksen antamaan täysin kovaa keitettyä munaa, jolla ei ole halkeamia tai rumaisia keltuaisia.
Ruoanlaitto munia säästää aikaa ja vaivaa. Hard-keitetyt munat voidaan varastoida jääkaapissa, kuorimattomat, jopa viikon ajan. Vain kypsennät niin monta munaa kuin aiot syödä viikon sisällä.
Valitse potesi koko riippuen siitä, kuinka monta munaa olet valmis. Parilämpöä varten munat on sijoitettava yhden kerroksen päälle potin pohjalle; älä pino munia. Potissa on myös oltava tarpeeksi vettä, jotta ne kattavat yhden tuuman. Aseta munat potin pohjalle yhdeksi kerrokseksi.
* Koska useimmat ihmiset eivät pidä munaa tiskillä huoneenlämmössä, nämä ohjeet on räätälöity toimimaan jäähdytettyjen munien kanssa . *
02/06
Peitä munat vedellä
Leah Maroney Peitä munat kylmällä vedellä. Jotta lämmitys olisi tasaista, veden pitäisi peittää munat vähintään yhden tuuman.
Asettaminen yksi rkl etikkaa vedessä auttaa pitämään valkoiset valumista, jos kuori halkeilee, mutta voi myös lisätä hieman makua. Suolalla on sama vaikutus, mutta se nostaa veden kiehumispistettä, mikä voi johtaa ylikypsytykseen ja vihreään keltuaisiin.
Jos munat kuumennetaan kunnolla, kuoret eivät saa särkyä.
03/06
Lämmitä munat
Leah Maroney Laita potin keskilämpötilaan, ilman kansiä, ja anna sen päästä valssauksen kiehumispisteeseen - jota ohjaavat suuret, voimakkaat kuplat. Pannun keittäminen ilman kansi hidastaa lämmitysprosessia ja vähentää kuorien halkeilun todennäköisyyttä.
Näkyviin saattaa tulla kuplia, jotka tulevat ulos munista, kun ne lämpöä. Tämä johtuu siitä, että jokaisen munan pohjassa oleva ilma-tasku laajenee kuumennettaessa. Laajeneva ilma paeta munan kuoren pienten huokosten läpi ja ilmestyy kuplojen reitiksi tai virtaukseksi. Jos munat lämpenevät liian nopeasti, ilma laajenee nopeammin kuin se voi paeta ja paine aiheuttaa kuoren murtumisen.
Heti kun potti saavuttaa täyden kiehumispisteen, poista se lämmöstä.
04/06
Peitä potin
Leah Maroney Kun potti on irrotettu lämmöstä, aseta kansi päälle ja anna sen istua häiriöttömäksi. Tällöin ajoitus on tarkka. Jos munat istuvat kuumassa vedessä liian kauan, he ylikarkaavat ja päätyvät vihreään keltuainenan.
Erittäin suuret munat tarvitsevat 18 minuuttia kokata kokonaan, suuret munat tarvitsevat 15 minuuttia ja keskikokoiset munat tarvitsevat 12 minuuttia. Aseta ajastin estääksesi ruoan päälle tai alle.
Pehmeille keitetyille munille (juoksut, kiinteät valkoiset), anna munien istua 5 minuuttia vähemmän kuin muna on kova.
05/06
Jääkylpy
Leah Maroney Kun ajastin sammuu, poista munat varovasti lusikalla ja pudota kulhoon täynnä jäätä ja vettä. Jäähaude jäähdyttää munat nopeasti ja lopettaa keittovaiheen. Jäävesi myös aiheuttaa muna supistua ja vetää pois kuori, joka helpottaa kuorta. Anna munien istua jäähauteessa vähintään 5 minuuttia.
Jos asut ilmastossa, jossa vesijohtovesi on hyvin kylmä, voit käyttää kylmää vettä munien päälle viisi minuuttia sen sijaan, että valmistat jäähaudetta.
06/06
Kuori muna
Leah Maroney Kuori muna, kevyesti kosketa muna kovaa pintaa halkeamaan kuori. Kun kuori on murtunut kaikkialla, sen pitäisi helposti irrottaa munasta. Kun kuori on poistettu, huuhtele nopeasti munasarja veden alla, jotta irrotat pienet pienet kuoriosat, jotka voidaan vielä kiinnittää.
Kaikki munat, joita et aio syödä välittömästi, pitäisi jättää kuorimattomat ja jäähdytetyt. Karkeat keitetyt munat jäävät hyviksi jääkaapissa jopa viikon ajan.