Tämä kermainen Crab Newburg-resepti on rikas ja herkullinen klassikko, jota voit käyttää yli paahtoleipää, riisiä, pastaa tai tuoreita leivonnaisia. Se tekee tyylikkäästä lounasravinnosta tai voit palvella sitä illalliselle. Raikas sivusalaatti tai kevyesti höyrytetyt vihannekset lisäävät väriä ja koostumusta aterianne.
Crab Newburg on variantti Lobster Newberg. Mutta eikö se olisi Newberg sitten? Alunperin se oli Lobster a la Wenberg, joka nimettiin merikapteeniin, joka loi maljan vuonna 1876 ja palveli Delmonicon New York Cityn ravintolassa. Mutta kun ystävyys päättyi vihamielisyyteen päällikön ja kapteenin välillä, se nimettiin Newbergiksi, Wenbergin anagrammiksi ja Newburgin kirjoitusmuunnelmaksi. Lautanen on samanlainen kuin Lobster Thermidor, joka syntyi suunnilleen samanaikaisesti vuonna 1880, jonka tunnustettu keittiömies Auguste Escoffier Pariisissa.
Voit tehdä tämän reseptin konservoituneella tai pakastetulla tuhkarokkamakalla tai tuoreella rapu-lihalla, joka on keitetty ennen sen lisäämistä reseptiin. Voit käyttää suosikki tuoreita tai luonnonvaraisia sieniä.
Mitä tarvitset
- 12 unssia keitetyt taskurapu
- 1/4 kuppia hienonnettua sipulia
- 2 rkl voita
- 4 unssia viipaloitu sieniä
- 3 rkl jauhoja
- 1 1/2 kupillista maitoa
- 2 rkl kuivaa sherryä
- Dash cayenne-pippuria
- 4 paahtoleipää tai vaihtoehtoa (keitetty riisi, makaronivalmisteet tai tuoreet leivonnaiset)
- Punajuuret
Miten tehdä se
- Suuressa, ei-stick kattilassa, sipuli sipuli ja sieniä voin kunnes he ovat tarjouksen.
- Sekoita 3 rkl jauhoja. Keitä, sekoittaen, 1 minuutin ajan rouxin tekemiseksi.
- Lisää maito ja jatka keittää keskipitkän lämpöä sekoittaen jatkuvasti, kunnes kastike on paksuuntunut. Sen pitäisi päällystää lusikan takana, kun se on oikea sakeus.
- Sekoita ravun, sherryn ja pippurin. Jatka lämmittämistä sekoittaen, kunnes se kuumenee.
- Nyt Crab Newburg on valmis palvelemaan paahtopaikkoja, riisiä, pastaa tai höyhenpeittoa varten.
- Ripottele jokaisen tarjoilun päällä hieman paprikaa.
Ymmärrätkö, miten teet paahtopaikkoja? Tässä on yksinkertainen resepti paahtopisteisiin .
Newburgin vaihtelut
Crab ei ole ainoa äyriäinen, jonka voit tehdä Newburg. Jos sinulla on hummeri, katkarapu tai lohi, tutustu näihin muihin resepteihin:
- Lobster Newburg ja Rice : Tässä on klassinen resepti, joka on valmistettu keitettyjä hummereita ja puolet ja puolet.
- Shrimp Newburg : Jos haluat katkarapuja tai se on yksinkertaisesti saatavilla, tässä on muutos katkaravun kanssa.
- Salmon Newburg : Tämä resepti käyttää purkitettua lohta, joka olisi saatavilla ympäri vuoden. Se lisää hieman kuivahyppää kastikkeeseen. Yksi ehdotus on lisätä joitakin herneitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 757 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 88 mg |
| natrium | 1,001 mg |
| hiilihydraatit | 114 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 40 g |